老鸭汤的做法大全

老鸭汤的做法大全

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-03 14:41    浏览量:

  垂钓吧今天细心预备的的做法是《老鸭汤的做法大全》,下面是详解!

  清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净,切成块,用滚水焯下,去血水。

  2、山药去皮切成片。

  3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后顺次放入枸杞 白糖。 4、汤不要煲的太久,大要有一个半小时就能够了,等汤煲到一个小时摆布的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。

  材料活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。 特色汤汁澄清香醇,味道鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。 制造1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。 2.将净鸭剁成块,分成10份,别离放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配平均),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并插手清水(没过鸭块至八成满)。 3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时摆布至熟即成。 方法1.鸭块不宜太大,以入口便利为宜; 2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。

  北方老鸭汤做法如下:

  老土鸭、酸萝卜、泡姜、泡椒、老姜、葱、胡椒面、葱结、泡莨姜、香葱、枸杞、味精、鸡精。

  二、操作步调

  1、把现杀的鸭子毛弄清洁,再用明火燎去鸭子上的绒毛,最初掏去内脏清洗清洁;

  2、把鸭子剁成块,再预备好老姜和葱结;

  3、抓出酸萝卜、泡姜、泡莨姜、泡椒;

  4、酸萝卜有点大,我只切了一大半;

  5、把酸萝卜、泡姜、泡莨姜切成稍厚一点的片,泡椒切段即可;

  6、香葱摘洗清洁切碎,枸杞洗净备用;

  7、锅中把水烧开,放入鸭肉焯水;

  8、把焯去血水的鸭肉捞出,放入烧开水的砂锅中;

  9、烧开打去浮沫,插手拍好的老姜、葱结、一勺花椒粒、两勺白酒、一勺胡椒面、几个大枣,还有从鸭子上撕下来的鸭油,我提前把鸭油熬好的;

  10、盖上盖子,关小火煲上一个小时;

  11、最初关火插手枸杞、半勺的鸡精和味精;

  12、撒上葱花,一锅汤美味美的老鸭汤就完成了。

  将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲刷后切片,老姜拍烂待用。

  2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不消别的加油)。

  3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,插手备好的老姜、花椒。

  4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

  注:典范一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

  我要细致点的笼笼通盘的就不要说了最好具体到法式,料,其他处所拔擢的就不必了,感谢个位里手啊...

  我要细致点的

  笼笼通盘的就不要说了

  最好具体到法式,料,

  其他处所拔擢的就不必了,感谢个位里手啊

  简介:老鸭汤暖锅属于重庆风味,凸起汤美味美,颜色乳白,鸭肉又软又香,风味新颖,最适合老小皆宜。

  老鸭汤暖锅的制造配料:

  次要原料:老母鸭1500克 辅助原料:陈年泡萝卜200克 老姜30克,姜片15克,葱段20克,精盐5克,胡椒粉3克,料酒50克,鸡精2克,味精1克,猪骨鲜汤1000克,鸡化油30克,色拉油3000克.

  比力适合的菜品:

  鱼丸150克,白肉片150克,熟猪肚150克,香菜丸子150克,午餐肉150克,酥肉150克,鲜蘑菇150克,鸡腿菇150克,豆腐皮100克,青笋200克,冬瓜200克,小白菜150克。

  味碟:插手油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精

  老鸭汤暖锅制造过程

  1、前期工作 起首把老母鸭杀身后把毛去掉,在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口,然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮,去掉后清洗清洁,放在清水中泡1个小时,捞出来后插手适量的葱 姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮,然后切成条。把老姜用刀拍破,大葱挽结。

  2、把锅放在中火上,把锅烧热,放入色拉油,把油烧到六成热时,把老母鸭下到锅里炸,炸到看着紧皮时捞出来,把油沥清洁。

  3、把锅从头放在中火上,把鸡化油放到锅里,把油温烧到三成热时就能够,把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时,倒入鲜汤,再把锅倒入暖锅盆里,然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开,开后把浮沫撇掉,再用小火慢炖,等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候,把葱、姜拿掉,放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段,然后把盖子盖上即可。

  把暖锅盆放在炉具上,然后焚烧,把之前预备好的味碟放在桌子上,烫食原料经加工后别离放在盘子里上桌,摆在暖锅的四周。汤烧开后,把盖揭开,每人能够先喝少量的原汁,再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌平均,先吃锅里的食物,等食物吃差不多了,就能够涮其它的菜。

  老鸭汤暖锅制造时需要留意的几个问题:

  1、在选择鸭子的时候,最好选择土母鸭,如许的鸭子肉香,又有养分。

  2、炸鸭肉的时候要炸到概况紧皮,发硬时最好,如许做出来的才会汤美味美。

  一、酸萝卜老鸭汤

  麻鸭1只、酸萝卜2个、生姜2片,料酒4ml。

  1、麻鸭宰杀后去除内脏,清洗清洁,剁成大块。

  2、烧开一锅水,放入鸭块,插手少许料酒,把它焯水。

  3、将鸭肉捞起,洗去血沫。

  4、酸萝卜切成大块。

  5、鸭肉先放入汤锅里,插手生姜以及适量的水炖一个小时摆布。

  6、放入酸萝卜,小火炖两个小时摆布即可。

  二、冬荷煲老鸭汤

  主料:冬瓜1000克,鸭500克,芡实米100克,干贝50克,

  辅料:荷叶5克,调料:盐3克。

  1.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;

  2.干贝用清水浸软,约浸一小时;

  3.芡实、荷叶洗净;

  4.冬瓜洗净,连皮带瓤切大件;

  5.鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净;

  6.鸭放入沸水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,能够撒去部门鸭皮;

  7.水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内;

  8.煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚;

  9.慢火煲三小时,下盐调味。

  主料:鸭边腿1支、大骨头1支、香菇6朵

  辅料:大葱1根、姜片4片、党参10g、红枣3粒、枸杞20粒、沙参3g、盐适量、料酒25ml、牛奶100ml、鸡精少许、蒜泥30g、甜辣酱适量、芝麻酱适量、蒜蓉辣酱适量、香油适量

  步调一:预备食材。

  步调二:鸭肉洗净切块。

  步调三:香菇泡发,葱姜切好,党参,红枣,枸杞洗净。

  步调四:汤锅中插手适量的热水,放入葱姜,党参,红枣,沙参,香菇大火煮至。

  步调五:鸭肉和大骨头冷水入锅焯烫。

  步调六:焯烫过的鸭肉和大骨头放入汤锅中。

  步调七:插手料酒。

  步调八:加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

  步调九:这是能够把暖锅调料酱预备好。

  步调十:再把暖锅配菜洗净切好装盘备用。

  步调十一:鸭汤煮好捞出葱姜不要。

  步调十二:插手胡椒粉。

  步调十三:插手盐调味。

  步调十四:再插手牛奶。

  步调十五:放入枸杞煮开关火。

  步调十六:把鸭汤底料盛入电暖锅中,和配菜,调味酱一路上桌即可食用。

  简单老鸭汤怎样做,只用老鸭,不加此外佐料,请问只用姜、葱行吗?还用放花椒、八角类的调料吗?...

  简单老鸭汤怎样做,只用老鸭,不加此外佐料,请问只用姜、葱行吗?还用放花椒、八角类的调料吗?

  配方:酸萝卜半斤、老鸭一只、葱适量、姜适量、盐适量、料酒少许、白胡椒粉少许、花椒粒少许、水足量。

  老鸭汤的做法:

  1、老鸭洗净,剁成大小平均的块,放进锅里。拍一块姜,加料酒和水。

  2、待大火煮出泡沫,捞出鸭肉,温水洗净概况浮沫污物。

  3、预备好汤锅,连同拍撒的姜和两段葱一路倒入汤锅。

  4、加两大勺料酒,一次添足量的水,插手泡酸萝卜和其他泡姜泡椒。

  5、先开大火,将鸭肉汤煮沸,之后转小火盖盖焖煮2小时以上。

  6、开盖,放盐调味,起锅前撒一把葱花提鲜即可食用。

  大暑宜食老鸭汤。因为夏日天气炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因而需要用饮食来调补,添加养分物质的摄入,达到祛暑消疲的目标。养分物质应以清淡、滋阴食物为主,即“清补”。

  老鸭就是暑天的清补佳品,它不只养分丰硕,并且因其常年在水中糊口,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功能。

  鸭香浓重,汤美味美,汤头浓白如凝脂而不清淡。富含骨胶原卵白、骨钙等成分,养胃补脾,健身怡情,为浩繁养分学家所称道,集美食摄生,保守滋补,民间食疗为大成的甘旨佳品。

  参考材料来历:百度百科-老鸭汤

  老鸭汤的8种做法

  酸萝卜老鸭汤

  辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

  调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

  1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,插手沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟摆布,再插手酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟插手泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

  特点:养分丰硕、汤味鲜美。 (

  原料:老鸭(水鸭母)半只,熏制火腿1两,陈皮1片,袋装鲜笋1袋(或者冬瓜1斤)

  做法:老鸭洗净,放滚水里捞一下,过冷水。火腿切片。

  将老鸭、火腿、鲜笋(或冬瓜切成大块)、陈皮一路放入瓦撑里,加满水,烧开后用小火煲2.5小时。

  起锅前加盐,两头不要加水。

  这道汤很是甘旨,适合冬季食用,您必然要尝尝。

  (最好到药店买稻香陈皮,通俗陈皮的口胃要差一些。现实汤水比照片中的要多一些)

  沙参玉竹老鸭汤

  所属菜系 粤菜

  所属类型 亲亲靓汤

  根基特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

  根基材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

  (1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。

  (2)把全数用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

  本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的感化,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,鄙谚说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

  (1)伤风发烧或痰湿内盛者不宜用本汤。

  (2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。

  (3)野鸭别名水鸭,除有滋阴清补感化外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

  白果枝竹冬瓜老鸭汤

  广州日报:西医认为秋天宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气、定咳喘的感化。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的感化,对冠心病、高血压、动脉软化有必然的医治感化,还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等,西医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功能。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。

  白果炖老鸭保守滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各类配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。

  材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。

  烹制:白果去壳、热水烫去衣、芯;枝竹切段;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一路与生姜放进瓦煲内,插手清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。此量为3~4人用。

  ●保举:广东省西医院药师 佘自强点题教煲汤

  读者:一个50多岁的白叟患食道癌,已是晚期,喝些什么汤水对他有协助?

  佘自强:饮石斛冬虫草炖瘦肉或老鸭,对癌症化疗后有辅助医治感化。

  读者:我是一位男同胞,从小到大睡觉时双脚老是冰凉,就算睡醒了脚仍是冷的,请问喝什么汤水好?

  佘自强:日常平凡饮一些滋补药酒,起行气活血的感化。另可用川断、杜仲(中药店有售)煲猪尾,或骨碎补(中药店有售)煲猪腰,感化是壮阳壮腰滋补身体。

  莲子冬瓜老鸭汤

  廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意义,小暑是反映夏季暑热程度的节气,佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭,它清润可口,清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。

  材料:莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1/2个、光老鸭1只、生姜3片。

  烹制:莲子、陈皮、荷叶洗净,且陈皮去瓤;冬瓜洗净,连皮切块;光老鸭洗净,去尾部和内脏。一路与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。

  芡实淮山蚝豉老鸭汤

  今日为廿四节气的“秋分”,它是秋季的第四个节气,是指秋季90日的一半时间。可是从天文学上来说,秋分是北半球秋天的起头,而在我们广州及珠三角现时的天气恰是夏末秋初之际,所以这段期间的摄生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功能,且气息润醇可口,亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药,还有补肺气、益肾精的功能,合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精神耗损过大及睡眠欠安有辅助医治感化。

  材料:芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

  烹制:药材洗净;蚝豉清水浸软,洗净;光老鸭洗净,去肠脏、尾部,切块,并于滚水中滚顷刻捞起(即“出水”)。一路与生姜放进瓦煲内,插手清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。

  陈皮为广东“三件宝”之一,以新会的陈皮最为出名,均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气息能够醒脾胃。西医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血,如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭,是取其温性较弱,益增滋补之效,为秋天靓汤之一。

  材料:陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。

  烹制:陈皮以水浸软、刮去瓤,切条状;老鸭洗净,去肠杂、尾部,用滚水稍滚顷刻,取出洗净(即“出水”)。然后一路与生姜放进炖盅内,插手冷开水1250毫升(约5碗水量),隔水炖3个小时,取出,撇去汤面上的浮油,调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。

  木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤,男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。

  入秋时最好即是用木瓜煲汤了,由于它清润、香滑、可口,性平味甘,不寒不燥,润而不炎热,香而能补益。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。此汤最次要功能是不炎热而能滋阴,这不只对男士,并且对所有人士因暑热时体力、精神耗损过大及睡眠不足具有最好的辅助医治感化。

  材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。

  烹制:木瓜洗净,去皮核,切片;光鸭洗净,去内脏和尾部、切块。一路与生姜放进瓦煲内,插手清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

  男“寿星”汤木瓜煲老鸭汤。

  入秋时最好即是用木瓜煲汤了,由于它清润、香滑、可口,性平味甘,不寒不燥,润而不炎热,香而能补益。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。此汤最次要功能是不炎热而能滋阴,这不只对男士,并且对所有人士因暑热时体力、精神耗损过大及睡眠不足具有最好的辅助医治感化。

  材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。

  烹制:木瓜洗净,去皮核,切片;光鸭洗净,去内脏和尾部、切块。一路与生姜放进瓦煲内,插手清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

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  鸭的育雏按季候可分为头水鸭、夏水鸭和秋水鸭三种。一般来说,以豢养头水鸭为好,夏水鸭次之,秋水鸭较差。头水鸭是在清明至谷雨期间育雏,能够吃到在田里的泥鳅、蚯蚓、黄鳝、小鱼、小虾和虫豸等天然动物饲料,所以出格肥美。西医历来认为,鸭是水中之禽,其性寒凉,适宜于体内有热

  、上火的人食用。清代名医王士雄说它“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。民间认为“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。以薏米煲老鸭有清热利水、滋补五脏之功。合适暮春多变气候时进饮。

  材料:薏米50克、老鸭1只、生姜3片,陈皮1/4个。

  烹制:各配料洗净,陈皮去瓤;老鸭宰洗清洁,去内脏、尾部。一路与生姜放在瓦煲内,插手清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量的食盐便可。薏米老鸭可捞起,鸭切为块状,拌入酱油佐餐用,此量可供3~4人用。

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  冬荷煲老鸭汤

  菜品: 冬荷煲老鸭汤

  口胃: 咸美味

  类别: 幼儿食谱 补虚养身调度 利尿调度 清热去火调度 健脾开胃调度

  辅料: 荷叶 5克

  调料: 盐 3克 各适量

  1. 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;

  2. 干贝用清水浸软,约浸一小时;

  3. 芡实、荷叶洗净;

  4. 冬瓜洗净,连皮带瓤切大件;

  5. 鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净;

  6. 鸭放入沸水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,能够撒去部门鸭皮;

  7. 水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内;

  8. 煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚;

  9. 慢火煲三小时,下盐调味。

  鸭功能滋阳补虚,利尿消肿,冬瓜功能清热消痰,利水消肿,江瑶柱功能补肝肾,芡实功能固肾益精,补脾祛湿,莲叶功能祛暑。

  祛暑,清热,补脾,开胃。

  1. 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调理人体的代谢均衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量削减,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因而,冬瓜是肥胖者的抱负蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的感化,久食可连结皮肤纯洁如玉,润泽滑腻,并可连结形体健美。此外冬瓜还有优良的清热解暑功能。夏日多吃些冬瓜,不单解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠少少,所以是慢性肾盐水肿、养分不良性水肿、妊妇水肿的消肿佳品。

  2. 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能无效抵当脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰硕的烟酸,它是形成人体内两种主要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有庇护感化。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,特别体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

  3. 芡实米:芡实含有丰硕的淀粉,可为人体供给热能,并含有多种维生素和碳物质,包管体内养分所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功能。

  4. 干贝:干贝含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等养分元素,干贝含丰硕的谷氨酸钠,味道极鲜,与新颖扇贝比拟,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能医治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记录,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉软化等功能。

  1. 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

  2. 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

  3. 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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  玉米煲老鸭汤

  功能:玉米味道鲜甜,养分丰硕,老鸭利水消肿,吃后阴虚不见燥,阳虚不见冷。

  原料:玉米150克、老鸭1只、龙骨250克、猪展150克、老姜5克

  调料:食盐5克、鸡粉5克

  1 先将龙骨、猪展、老鸭斩件,玉米洗净。

  2 煲内水滚后,放入龙骨、猪展、老鸭滚去概况血渍,倒出洗净。

  3 用瓦煲装清水,用烈火煲滚后,放入龙骨、猪展、老鸭、玉米、老姜,煲2小时后放入盐、鸡粉即可食用。

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  沙参工竹煲老鸭汤

  老光鸭一只重约1200克、沙参20克、玉竹20克、火腿20克。

  (一)切去鸭脚、鸭尾,洗净,放人沸水中煮十分钟,取起洗净,如怕肥,能够撕去一部门鸭皮。

  (二)沙参、玉竹洗净。

  (三)把水十一杯或适量,放入煲内煲滚,放入鸭、火腿、沙参、玉竹煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。

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  栗子煲老鸭汤的做法

  栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片。

  1、 栗子连壳洗擦清洁

  2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分

  3、 陈皮渗软刮去瓤

  4、 水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜插手煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。

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  参考材料:

  酸萝卜400克

  干黄花1小把

  金华火腿100克

  料酒2汤匙(30ml)

  盐1茶匙(5克)

  白胡椒粉1/4茶匙

  将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段。

  把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充实沥干后切成大块。

  酸萝卜用清水冲刷一下后,切成大块备用。

  将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟。

  往锅中倒入开水,插手沙参,大枣,香菇,火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

  插手酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可。

  这款汤为川味做法,咸美味浓,养分丰硕,汤能够间接食用,也可用来做涮蔬菜或肉食的暖锅汤底,作为暖锅汤底可调味略重一些。

  酸萝卜是四川的一种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等),味道咸酸、口感脆生,带着陈酿的酒香。贵州和湖南一带的酸萝卜和四川的口胃不太一样。

  鸭子的腥味比力重,因而务必焯烫后再用来煲汤。

  酸萝卜在大型的批发市场有卖,一般都是大瓶装,一次用不完的酸萝卜和汤,要密封好,放入冰箱冷藏保留。

  五年的老鸭该怎样炖呢?...

  你好不晓得你是喜好哪种口胃的下面引见几种你参考下笋干炖老鸭

  老鸭半只,笋干100克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。

  1、老鸭去杂洗净,恰当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;笋干泡发洗净切成大粗条。

  2、砂锅中置清水,将老鸭、笋干、火腿片、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。

  3、待老鸭炖烂后,酌情插手盐调汤的咸淡即成。

  若是用微波炉制造,先用高火10分钟,再用中火50分钟即可。

  Dawnrain: 超市中有浙江天目山的笋干,配以金华火腿,做此菜最佳酸萝卜炖老鸭

  老鸭1只(约1500-2000克)、泡酸萝卜300克、老姜40克、大葱50克、胡椒粉6克、鸡精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、盐适量、化猪油70克。

  1、 将鸭宰杀煺毛,剖腹去内脏收拾清洁,剁成约3厘米大的块,入滚水中“飞一下”后,用清水冲漂一下。酸萝卜切成薄片,放入清水中略微淘洗一下;老姜刮皮洗净后拍破;大葱洗净挽成结。

  2、 锅置火上下油烧热,先投入姜葱、花椒爆香,再下鸭块煸炒,见锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜片炒香,便转入炖锅(或高压锅)内、掺入适量清水将鸭块覆没。

  3、 用旺火将炖锅内的水烧开,打去浮沫,用小火煨炖80分钟摆布(高压锅约需20分钟),当鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。

  冬 虫 夏 草 炖 老 鸭 一

  冬虫夏草15克,老雄鸭1只。

  雄鸭去毛,去内脏治净,砍开鸭头,插入虫草5根,其余虫草放入鸭腹内。加清水适量,放瓦盅内隔水炖熟。

  补虚损,益精气;对肺结核喘咳,肾虚夜多小便,病后体虚有必然感化。

  冬 虫 夏 草 炖 老 鸭 二

  老鸭1只(约500克),冬虫夏草15克,绍酒15克,生姜5克,葱白10克。

  胡椒粉、盐少许。

  1、鸭宰杀后,去毛,剁去脚爪,去内脏,洗净,在开水锅内略焯片

  刻,再捞出用凉水洗净。

  2、冬虫夏草用温水洗净,姜、葱洗净切片。

  3、将鸭头顺颈劈开,取8~10枚冬虫夏草放入鸭头内,再用棉纸

  缠紧,余下冬虫夏草同姜、葱一路放入鸭腹之内。然后放入炖盅

  内,注入清汤,加食盐、胡椒粉、绍酒,用湿棉纸封严炖盅口,

  隔水炖2小时。

  补肺益肾,止咳平喘。可用于治病后体虚而见咳喘短气,咽干口渴;也可用于治肺肾两虚之喘咳,自汗,阳痿、遗精等。

  1、对肺、肾病患者,本品可作辅助医治。

  2、脾虚湿重之腹满便溏或痰湿内盛者不宜。

  3、用水鸭亦可。

  火 腿 炖 老 鸭

  主料:净光鸭

  辅料:香菇、金华火腿

  调料:葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、食用油

  1,将葱姜洗净别离切成段和片,鸭子火腿切成块;

  2,坐锅焚烧放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,插手料酒、白糖、香菇、盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。

  特 点:味道鲜美,养分丰硕。

  火腿还具无益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功能。取用要适量,多则过咸。

  “红枣炖老鸭”

  将市场购活鸭去净毛和内脏,洗净血水,从背部片开洗净,铺开水锅中汆透捞用;清水冲刷清洁,取大号沙锅加水,放入老鸭瘦肉少许、猪脊骨2斤、陈皮少许、大枣50克、枸杞少量、葱姜片适量,急火烧开,慢火煲至肉烂调味即可。该菜次要是喝汤,调味次要是盐、味精、鸡粉、胡椒粉,口胃香醇、养分丰硕,男女老小都可食用。

  保守滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各类配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。

  炖老鸭时,为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳一同入锅烹煮,任何陈大哥鸭,也会炖得酥烂。

  主料:净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,

  调料:盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

  1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

  2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

  3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

  农家散养的土白母鸭 1只

  高丽参 10片

  细鹿茸 7片

  保守式的溢鸭汤的做法

  这道菜的主要提醒就是!!!鸭汤煮好后,万万别碰着【贴质】的餐具。都要用瓷器来处理它

  瓷器的隔水炖锅

  我小我吃的话,只选择一个鸭腿、两个中翅、鸭胗垫底就好。把高丽参和茸放进去

  放上隔水两头板后,插手剁成小块的鸭肉

  用保鲜膜包好瓷器锅

  用保鲜膜包好瓷器锅的口。选择~豆类~浓香。

  煮好后,把鸭肉取出来,可用生姜、黄酒爆炒着吃

  呵呵,很香的

  鸭肉粉曷黄花菜汤能够喝不...

  鸭肉粉曷黄花菜汤能够喝不

  原料:鸭子半只(由于只要两小我喝,若是家里人多,就一整只吧),干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)一把

  配料:姜,盐

  1,干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就能够了,由于一会煮汤的时候开能够慢慢煮软。泡软后要完全地冲刷清洁。

  2,把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿能够剔下来,别的炒菜用。由于煮汤的鸭子就欠好吃了,所以如许会比力经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉,当前引见啦。

  3,然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

  4,煮好的鸭子要放入温水里起头煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比力香。煲好后再插手盐调味。

  5,由于鸭子汤会比力肥,所以建议提前一天煲,天然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会愈加鲜美。

  你要哪个?? 【酸萝卜老鸭汤】1.鸭肉洗净,加料酒和水,大火煮出浮沫;2.捞出鸭肉,温水洗净概况浮沫,同拍撒的姜和两段葱一路入汤锅;3.2大勺料酒,一次添足量的水,加泡酸萝卜和其他泡姜泡椒,也可按照口胃加1小勺白胡椒粉.几粒花椒;4.大火煮沸,转小火盖盖焖煮2小时以上,起锅前撒葱花即可~

  【带皮冬瓜煲老鸭】原料:老鸭300克、冬瓜500克、薏米少许。调料:盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块。做法:1、老鸭买回,洗净,斩成大块,插手盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。2、将腌制好的鸭子放入砂锅中,插手适量的清水,置于灶上,旺火烧开,滚5分钟。3.大火滚约5分钟之后,鸭子中的血沫会浮在汤面上,用筷子或汤筛把所有血沫清理清洁。4、这时候用刀把姜拍扁,放入汤中,继续滚5分钟,倒入洗净的薏米,调成小火炖1个小时。姜必然要多放些。5、把冬瓜洗清洁出格是表皮必然要尽量清洗清洁,切成合适大小的块状备用。6待鸭汤煲出味之后,倒入冬瓜块滚10分钟,出锅前再放盐调味即可

  【笋干海带老鸭汤】:鸭子半只、笋干适量、海带适量、料酒、盐、姜、小葱、胡椒粉。做法:把海带和笋干提前泡发好.鸭子清洗清洁后切后.锅中放水.放入料酒.再放入鸭肉焯水.捞出.把焯过水的鸭肉清洗清洁上面的浮沫.淋干水分备用.把鸭肉、海带、笋干放入砂锅中.加适量清水.再插手姜片.小葱挽结也放入汤里.放入料酒.开大火煲开后.转小火煲一个半小时.放入盐和胡椒粉调味即可.喝时能够撒些小葱花或香菜点缀下。

  【老鸭粉丝汤】1.鸭血切成1.5cm小块放盐水中浸泡,鸭胗切花刀,鸭肠放水中汆烫;2.锅入油,将葱段.姜丝爆香,加高汤1碗煮沸;3.将鸭胗放入,接着放入泡发的粉丝,小油豆腐;4.煮滚后将烫好的鸭肠放入;5.鸭血很易熟放入煮2min,加盐.生抽.香醋.香菜.胡椒粉.辣油即可~[

  【笋干芋头老鸭汤】1笋干浸泡至软,撕成条切短;2鸭块入冷水去血腥,水开后捞出;3炒香葱姜片,入鸭块醋料酒炒2min;4金华火腿洗净切片,入开水焯下捞出;5铁锅入半锅热水,入鸭块笋条火腿片葱片姜片料酒,中火烧开转中小火煨1小时;6入芋头.盐炖30min,漂去油星,加鸡精即可。via 做饭其实很简单 【冬瓜绿豆老鸭汤】1.鸭子剁小块,冲刷清洁 2.锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲刷清洁 3.锅子从头放水,将鸭肉放入 4.放入淘洗清洁的绿豆和芡实 5.放入葱、姜、八角 6.大火烧开,转小火,炖90分钟摆布 7.将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖30分钟 8.插手适量的盐调味,即可。 【山药老鸭汤】鸭子洗净切块入开水焯一下;将山药洗净刮去外皮,切滚刀块,清水浸泡备用;鸭块放入汤煲中,一次性插手足量清水,放5片生姜和葱段,中大火煮开;山药投入汤煲内,再次滚蛋锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟头),调入盐,少许胡椒粉即可熄火。

  老鸭1/4,竹笋3根相克食物,木耳适量相克食物,白芸豆适量,

  四川泡菜适量, 香料适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量 , 胡椒粉适量

  老鸭汤的做法

  用手机看这道菜做法

  砂锅炖汤香,煮开后全程用小火3小时摆布。

  1.老鸭切大块冷水里泡1小时摆布为的是出血水和腥味。

  2.冷水下鸭肉,放点姜,黄酒。

  3.煮3分钟之后出锅

  4.凉了当前,自来水上冲刷清洁。

  5.食材木耳,白芸豆提前5小时泡好。

  6.取一砂锅,加够足够的水,放老鸭,胡椒粉,香料,黄酒。

  7.煮开半小时摆布放泡椒转小火。

  8.煮1小时摆布放竹笋

  9.1.5小时摆布放白芸豆

  10.2小时摆布放木耳,剩下的泡菜。

  11.在用小火炖1小时摆布,试试咸淡加适量的盐,鸡精。

  12.出锅装盘

  老鸭汤的做法

  山药洗净去皮,切成段;

  薏米陈皮提前洗净泡发;

  3.鸭子处置清洁后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;

  4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时,(我用电饭煲的煲汤模式)

  食用时加少量盐调味即可!

  糯米老鸭汤做法...

  糯米老鸭汤做法

  老鸭汤的做法

  1.石斛8粒,薏米适量,冲刷清洁,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好能够处置鸭子

  2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量

  3.老鸭和铁棍山药放入步调1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火

  老鸭汤是一道安徽沿江的特色保守名菜,制造原料次要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,味道鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食摄生,保守滋补,民间食疗为一体的公共消费型汤锅食物。

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