马牙子蒜

马牙子蒜

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-09 03:28    浏览量:

  马牙子蒜之所以分歧于通俗大蒜,较着区别就在于蒜瓣外形,蒜头也小不少。每年麦收时节,也恰是出产马牙子蒜的时节,时间不长,前后大要用不了十天八日,菜园里市道上就难见其踪迹了。印象中,小时候家家户户的菜园里几乎都有它的一席之地。听说现在少多了,虽然如斯,仍理所当然称得上是我们老家的特产。我在龙口这么多年,就没大见过,偶尔见之,也不大象样,本地也不认,所以奇奇怪。

  马牙子蒜一般腌着吃。凡是环境不等蒜老就出地了,如许秸青皮嫩,腌制出来口感鲜美,连秸带皮一路下肚,天然也便于腌制。腌蒜也有诀窍,盐和水比例要恰当。水不咸腌不到益处,辣劲减退慢,欲食之则辣味十足,“心急吃不了热豆腐”。腌制时间长了,则远水疑惑近渴,还会腌皮老了,光咸不辣,索然无味,新鲜成色大打扣头。我习惯于放盐稍多些,蒜秸与蒜头一路腌,腌上两三天,辣中带咸,咸辣适度,洪亮可口,是最好吃的时侯,这时便成了餐桌上的甘旨好菜。也有掺合上糖醋腌制的,甜酸味道,名曰糖醋蒜,此法腌制也较常见,有人喜好,我则否则。久而久之,我这个偏心嗜好,不经意间就影响了孩子。儿子小时候回老家,跟着大人吃马牙子腌蒜,他天然是弄不大大白,也表达不清,想吃时就直嚷嚷着要“辣蒜”。

  马牙子蒜有清热解暑的功能。麦收季候是气候干燥炎热的炎暑季候,更是稼穑最为忙碌严重的时候。麦子熟了,收割就是急的,否则一旦遭遇风灾、雹灾,就会形成大面积减产,有的地块以至颗粒无收,所以一点都不克不及迷糊担搁!古语说,“九成十收,十成九收”、“三麦不如一秋长,三秋不如一麦忙”,可见抢时间就是抢收获。此刻麦收多为机械化功课,根基都是结合收割,就地脱粒,省力省时,几天就过去了。过去麦收可不是如许,那时出产队集体忙碌,端赖镰刀收割,前边大人割,后边孩子拾,搬运靠车推,场院忙脱粒,工序原始,效率低下,田间场院,白日黑夜,男女老小,一齐上阵,一派忙碌气象,就仿佛打一场战役似的,没有十天半月是忙晦气索的。当然,我们这些上学的孩子,也得跟着忙活,谋生是拾麦子,就是把前面大人落掉的麦子拣起来。这拾麦子,掉在地上的拣起来并不难,打怵的是收拾那些漏割不倒的三三两两“站岗的”,会把小手割得生痛以至割破。若是与好手搭帮,割得清洁利落,拾起来就不大费事,那是很幸运的;反之,若是碰上孬手,“站岗的”一溜溜的,那可就把你害苦了!小时候就怕这个差事,一想起拾麦子就头痛!烈日似火,炎暑难当,拾麦子热草鸡的时侯,也会学着忙中偷闲,操纵大人磨镰间歇,稍微放松一下,约上一两个小伙伴,一溜烟窜进就近菜园的马牙子蒜地里,也不管是谁家的,每人拔上几大头,再轮番叉到不太深的井底下,一边喝着井拔凉水,一边咔哧咔哧嚼着脆生生的蒜瓣,真是凉爽惬意、利落索性极了!

  马牙子蒜,在我们老家虽不鲜见,也不算贵,可小妹有这番心意,一大早办置下,大老远给捎来,我这当哥哥的,心里仍是很打动的!常言道,千里送鹅毛,礼轻情义重。然而,事实有多重,谁又能称出它的分量呢!啊,马牙子蒜,姊妹们的情怀!啊,马牙子蒜,我家乡的思恋!

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