满汉全席doc

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-30 23:33    浏览量:

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  满汉全席百科手刺满汉全席满汉全席满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色又有处所风味之精髓凸起满族菜点特殊风味烧烤、暖锅、涮锅几乎不成贫乏的菜点同时又展现了汉族烹饪的特色扒、炸、炒、熘、烧等兼备实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境地。满汉全席原是清代宫廷及第办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般最少一百零八种(南菜道和北菜道)分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜有荤有素取材普遍用料精细山珍海味无所不包。目次根基引见发源简介全席菜谱菜肴做法其他说法菜单由来电视满汉全席片子满汉全席根基引见发源简介全席菜谱菜肴做法其他说法菜单由来电视满汉全席片子满汉全席,京剧满汉全席,图书满汉全席,全集在线旁观展开编纂本段根基引见满汉全席菜点精彩礼节讲究构成了惹人瞩目的奇特气概。入席前先上二对香茶水和手碟台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜甜菜顺次上桌。满汉全席分为六宴均以清宫出名大宴定名。汇集满汉浩繁名馔择取时鲜海味搜索山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品点心茶食一百二十四品计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具配以银器富贵富丽用餐情况高古严肃。席间专请名师奏古乐伴宴沿典雅遗风礼节严谨严肃承保守美德侍膳奉敬校宫廷之周令客人留连忘返。全席食毕可使您领略中华烹调之博精饮食文化之渊源尽享万物之灵之至尊。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。后来闽粤等地的菜肴也顺次出此刻巨型宴席之上。南菜道:道江浙菜道福建菜道广东菜。北菜道:道满族菜道北京菜道山东菜。可惜的是其时川菜尚未风行。若是插手川菜满汉全席将锦上添花。编纂本段发源简介满汉全席起兴于清代是集满族与汉族菜点之精髓而构成的汗青上最出名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单是关于满汉全席的最早记录。清入关以前宫廷宴席很是简单。一般宴会露天铺上兽皮大师围拢一路席地而餐。《满文老档》记:“贝勒们设席时髦不设桌案都席地而坐。”菜肴一般是暖锅配以炖肉猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴也不外设十几桌、几十桌也是牛、羊、猪、兽肉用解食刀割肉为食。清入关后情景有了很大的变化。六部九卿中专设光禄寺卿专司大内筵席和国度大典时宴会事宜。清刚入关时饮食还不太讲究但很快就在本来满族保守饮食体例的根本上吸收了华夏南菜(次要是苏杭菜)北菜(山东菜)的特色成立了较为丰硕的宫廷饮食。满汉全席据《大清会典》和《光禄寺则例》记康熙当前光禄寺承办的满席分六等:一等满席每桌价银八两一般用于帝、后身后的随筵。二等席每桌价银七两二钱三分四厘一般用于皇贵妃身后的随筵。三等席每桌价银五两四钱四分一般用于贵妃、妃和嫔身后的随筵。四等席每桌价银四两四钱三分次要用于除夕、万寿、冬至三大节贺筵宴皇帝大婚、大军班师、公主和郡主成婚等各类筵宴及贵人身后的随筵等。五等席每桌价银三两三钱三分次要用于筵宴朝鲜进贡的正、副青鸟使西藏和班禅的贡使大年节赐下嫁外藩之公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。六等席每桌价银二两二钱六分次要用于赐宴经筵讲书衍圣公来朝越南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄、南掌等国来使。光禄寺承办的汉席则分一二三等及上席、中席五类次要用于临雍宴文武会试考官出闱宴实录、会典等书开馆编纂日及乐成日赐宴等。此中主考和知、贡举等官用一等席每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗果食八碗蒸食三碗蔬食四碗。同考官、监试御史、提调官等用二等席每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗果食蔬食等均与一等席同。内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿胪寺、太病院等各执事官均用三等席每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗果食蔬食等与一等席同。文进士的恩荣宴、武进士的会武宴主席大臣、读卷执事各官用上席上席又分高、矮桌。高桌设宝装一座用面二斤八两宝装花一攒内馔九碗果食五盘蒸食七盘蔬菜四碟。矮桌陈列猪肉、羊肉各一方鱼一尾。文武进士和鸣赞官等用中席每桌陈列宝装一座用面二斤绢花三朵其他与上席高桌同。当初宫廷内满汉席是分隔的。康熙年间曾三次举办几千人加入的“千叟宴”声势浩荡都是分满汉两次入宴。满汉全席其实并非源于宫廷而是江南的宦海菜。据李斗的《扬州画舫录》说:“上买卖街前后寺观皆为大厨房以备六司百官食次:第一份头号五簋碗十件燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一等第汤饭碗。第二份二号五簋碗十件卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一等第汤饭碗。第三份细白羹碗十件猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、团鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一等第汤饭碗。第四份毛血盘二十件炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。第五份洋碟二十件热吃劝酒二十味小菜碟二十件枯果十彻桌鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。从此刻可得的文字材料阐发满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精髓于一席后来就成为大型奢华宴席之总称菜点不竭地予以添加与更新又成为中华美食之缩影。六种宴席满汉全席(一)蒙古亲潘宴此宴是清朝皇帝为款待与皇室联婚的蒙古亲族所设的御宴。一般设席天光明磊落殿由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均注重此宴每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福对皇帝在宴中所例赏的食物十分爱惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京值颁赏食物必之去曰带福还家。若无器皿则以外褂兜之平金绣蟒往往汤汁所沾淋漓尽无所惜也。满汉全席(二)廷臣宴廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行是时由皇帝亲点大学士九卿中有功勋者加入固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿宴时循宗室宴之礼。皆用高椅赋诗喝酒每岁循例举行。蒙古王公等皆也加入。皇帝籍此施恩来拢络属臣而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。满汉全席(三)万寿宴万寿宴是清朝帝王的寿诞宴也是内廷的大宴之一。后妃王公函武百官无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不计其数。如遇大寿则庆典更为盛大昌大系派专人专司。衣物首饰装潢陈列乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿于光绪十八年就公布上谕寿日前月余筵宴即已起头。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉利喜庆图案的各类釉彩碗、碟、盘等瓷器就达二万九千一百七十余件。整个庆典花费白银近一万万两在中国汗青上是空前的。满汉全席(四)千叟宴千叟宴始于康熙盛于乾隆期间是清宫中的规模最大与宴者最多的昌大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴与宴者三千人即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿与宴者三千五十六人即席赋诗三壬余首。后人称呼千叟宴是“恩隆礼洽为万古未有之举”。满汉全席(五)九白宴九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时这些部落为暗示投诚忠心每年以九白为贡即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后皇帝高御宴款待青鸟使谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:四偶银花一玉驼西羌岁献帝京罗满汉全席(六)节令宴节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、大年节宴等皆按节次定例循例而行。满族虽有其固有的食俗但入主华夏后在满华文化的交融中和统治的需要下大量接管了汉族的食俗。又因为宫廷的特殊地位逐使食俗定例详尽。其食风又与风俗和地域有着很大的联系故腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。编纂本段全席菜谱满汉全席一共有道菜式:(一)蒙古亲潘宴茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品)四喜乾果:皋比花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅四甜美饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕酱菜四品:宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台膳汤一品:龙井竹荪御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角御菜三品:祥龙双飞、爆炒青蛙、芫爆仔鸽御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝饽饽二品:金丝酥雀、如意卷御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳饽饽二品:肉末烧饼、龙须面烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花膳粥一品:红豆膳粥生果一品:应时生果拼盘一品辞别香茗:信阳毛尖(二)廷臣宴丽人献茗:狮峰龙井乾果四品:蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷膳汤一品:一品官燕御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、木樨鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜饽饽二品:慈禧小窝头、金丝烧麦御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心饽饽二品:糕、杏仁豆腐山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段甜酱膳粥一品:慧仁米粥生果一品:应时生果拼盘一品辞别香茗:珠兰风雅(三)万寿宴丽人献茗:庐山云雾乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁蜜饯四品:蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄饽饽四品:金糕卷、小豆糕莲子糕、豌豆黄酱菜四品:木樨辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上五香酱鸡盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条木樨酱鸡蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳前菜四品:万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶膳汤一品:长春鹿鞭汤御菜四品:玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌饽饽二品:长命龙须面、百寿桃御菜四品:参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹饽饽二品:长春卷、菊花佛手酥御菜四品:金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝饽饽二品:人参果、核桃酪御菜四品:松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑烧烤二品:挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串膳粥一品:稀珍黑米粥生果一品:应时生果拼盘一品辞别香茗:茉莉雀舌毫(四)千叟宴丽人献茗:君山银针乾果四品:怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘蜜饯四品:蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子饽饽四品:花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕酱菜四品:宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、木樨大头菜、酱桃仁前菜七品:二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白膳汤一品:罐焖鱼唇御菜五品:沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱饽饽二品:千层蒸糕、什锦花篮御菜五品:龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌饽饽二品:凤尾烧麦、五彩抄手御菜五品:一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼饽饽二品:玉兔白菜、四喜饺烧烤二品:御膳烤鸡、烤鱼扇野味暖锅:随上围碟十二品一品:鹿肉片、飞龙脯狍子脊、山鸡片野猪肉野鸭脯鱿鱼卷、鲜鱼肉刺龙牙大叶芹刺五加、鲜豆苗膳粥一品:荷叶膳粥生果一品:应时生果拼盘一品辞别香茗:杨河春绿(五)九百宴丽人献茗:熬乳茶乾果四品:芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖蜜饯四品:蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子饽饽四品:糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻酱菜四品:北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾、雪里蕻前菜七品:松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄膳汤一品:蛤什蟆汤御菜一品:红烧麒麟面热炒四品:鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球饽饽二品:木犀糕、玉面葫芦御菜一品:金蟾玉鲍热炒四品:山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白饽饽二品:黄金角、水晶梅花包御菜一品:五彩炒驼峰热炒四品:野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕饽饽二品:大救驾、莲花卷烧烤二品:持炉珍珠鸡、烤鹿脯膳粥一品:莲子膳粥生果一品:应时生果拼盘一品辞别香茗:洞庭碧螺春(六)节令宴丽人献茗:福建乌龙乾果四品:奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生蜜饯四品:蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏饽饽四品:鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷酱菜四品:麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺前菜七品:凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝御菜五品:原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸饽饽二品:重阳花糕、松子海罗干御菜五品:猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷饽饽二品:芙蓉香蕉卷、月饼御菜五品:清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参饽饽二品:时令点心、高汤水饺烧烤二品:持炉烤鸭、烤山鸡、随上薄饼、甜面酱、葱段、瓜条萝葡条、白糖、蒜泥膳粥一品:腊八粥生果一品:应时生果拼盘一品辞别香茗:杨河春绿报菜名里面的满汉全席:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、腊肠什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮团鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜炸海耳、浇青蛙、木樨翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜桂花汤红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。编纂本段菜肴做法几道“满汉全席”典型菜肴的做法御龙暖锅【制造及食用过程】用水将带皮五花肉洗净刮去细毛。用水将香菜洗净切去根切成分长的段。用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长寸分、宽分、厚分的片。将粉丝放入盆中注入开水浸泡分钟涨发好后捞出剪成长约寸的丝。用水将酸菜洗净切去根切成长寸分、宽分的片。将大海米放碗中注入开水浸泡分钟。锅中注入清水放入猪肉上火烧开撇去浮沫在火上煮至六成烂时捞出控清水稍凉后切成长寸、厚分的大薄片。暖锅中先放入粉丝和酸菜片然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔挨次地码在酸菜粉丝上注入清汤插手料酒、精盐对好口胃用炭火烧开烧分钟。将酱豆腐放入小碗内用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油别离放入小碗中同白肉暖锅一路上桌。火烤羊肉串【制造及食用过程】,、羊后腿肉切成长方片取十根银钎一根穿七块羊肉。,、酱油内加调料拌匀,、把羊肉平排加在微火上烤随烤随将酱油刷在肉上并撒上椒盐,分钟后带内呈酱红色用同样的方式烤后背两面刷上麻油即成。特点:色泽酱红肉质新鲜味麻辣而香。金钱吐丝【制造及食用过程】将鲜虾去头尾及外壳挑去沙线用水洗净将马蹄拍碎用刀剁成末将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸将面包切成直径寸分、厚分的圆形片其余剁成面包粉。将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中插手精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊用手挤成直径寸的丸子放在面包片上四周用小刀抹齐。将切好的发菜扭转式地码在虾丸子上。将面包粉细致罗然后将细面包末撒在虾托上面用手压实。坐煸锅注入公斤花生油烧至六成热时下入虾托炸至金黄色时捞出控净油放在盘中即成连同花椒盐一路上桌。双龙戏珠主料:大连鲍或珍鲍、刺参配料:土豆、食盐、味精、动物油做法:将土豆磨成泥、然后将鲍鱼刺参用上汤焗后用小沙煲装。养分价值:含有丰硕卵白质、高卵白。编纂本段其他说法说法一近年来传播“满汉全席”之说说它是清宫御膳以至还有人列出满汉全席的菜单。宣扬之竭尽全力听说已传到海外其实这纯属虚构诬捏。“满汉全席”这一名称来历于一段相声。世编年代在北京和天津献艺的出名相声演员万人迷编了一段“贯口”词枚举大量菜名名为“报菜名”颇受听众接待。年代在北京与张傻子。高德名绪德贵汤瞎子一同登台表演的出名相声演员戴少埔擅长这个段子(戴少埔于年代初逝世于天津)其时仍称这段贯口为“报菜名”。后来传来传去竟被讹称为“满汉全席”。清宫膳房底子没有“满汉全席”之说。昔时在北海公园创麝设“仿膳”饭店的人简直是曾在清宫膳房工作过的那时仿膳的菜肴简直是清末宫廷膳房成品的样子但从未提过“满汉全席”而是老诚恳实地做炒肉末(夹烧饼)婉豆黄儿和芸豆卷等也是膳房成品样子这才是真的仿膳菜肴和点心的做法严酷说是同治光绪时代清宫御膳的遗范在很大程度上顺应慈禧太后的爱好和口胃不单与道光时代的调制法有必然区别与咸丰时代的做法也不尽同。例如乾隆皇帝有特地烹饪鸭子的厨师咸丰皇帝喜食鸭这本是清宫菜肴的一项保守但因慈禧太后不大喜好吃鸭所以同治光绪时代膳房就不大讲究烹饪鸭子了年代仿膳的教员傅对作者说晚年膳房做“全鸭”有种烹饪法后来对折都失传了。总之“满汉全席”之称是来自“万人迷”的“报菜名”本是相声这是老北京皆晓得的此刻岁以上的人听过“万人迷”岁以上的听过戴少埔皆可证此。编纂本段菜单由来久负盛名的名宴“满汉全席”本来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。孔蜜斯下嫁阮元时随孔蜜斯陪嫁过来的还有四良庖师。这些厨师个个身怀绝技深谙孔府烹调之奥妙。阮元后来宦途一帆风顺做到如他自书的门联那样:“三朝阁老九省疆臣”。因为历任重臣俸禄丰裕阮元重用着一多量清客幕宾。这些文人雅士除了协助阮元翻古纸、究仓籀、勒金石外亦有好菜小乐。加之内出名师主厨外有雅士品尝此时的阮元在饮馔上也就不竭花腔翻新。他在两广总督任内曾以府菜为根本成长出一道席面虽不及府菜规模但也远远超出一般市道上的程度。因为这种席面能兼顾满汉人员的习惯因而人们便称之为“满汉全席”。由此可见而今传播的“满汉全席”便始自阮元。编纂本段电视满汉全席电视剧《满汉全席》电视持续剧《满汉全席》海报长度:集年份:年类型:古装剧主创人员制片人:原朝阳施行制片人:毕建华导演:李翰韬编剧:杨晓雄、罗卉、李辉、吴九汐演员名单徐峥饰张东官张铁林饰康熙帝张庭饰陆美美李琦饰大铁锅牛青峰饰福贝勒褚楚饰杨贵妃慕青饰宁妃汪芫饰喜梅薛文成饰陆忻陈继铭饰升禄刘希媛饰宋九傅子纯饰张冬瓜剧情简介电视剧《满汉全席》讲述的是“满汉全席”这一美食典范的传奇来历讲述创始人张东官由一介平民草民成为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师的传奇故事。本是厨艺天才的张东官在常人看来是身无长物的小混混由于胡乱做菜被姑苏城无数的酒楼炒了鱿鱼。但他身藏两样绝活一样在手上:他会一手变魔术、耍杂技一般的切菜功夫一样在嘴上:他有一条能尝出百味配料的舌头并且巧言善辩能背大段菜名和整本评书。张东官的胡想良多:由于不会做菜被酒楼解雇时他的胡想是成为全国最大酒楼的老板碰到江南良庖陆忻和其女陆美美之后他的胡想是“做人当做陆掌柜娶妻当娶陆美美”他爱听评书听了《铡美案》就想做包龙图、听了《鸿门宴》就想做樊哙、听了《侠客传》就想成为吊民伐罪、豪杰救美的剑侠。康熙皇帝微服私访到江南张东官卷入一场刺杀皇帝的风浪之中却人缘际会和当朝皇帝结成了莫逆之交从此踏上了平步青云之路哪承想倒是“平步青云路步步危机”从此起头了他创立满汉全席的人生四部曲大福之人的张东官凭三脚猫的厨艺功夫误打误撞被皇帝御封为“江南第一良庖”被选进了皇宫御膳房。不懂老实又不会做菜的张东官在宫廷中表演了一幕幕大闹天宫的喜剧几度几乎被杀或被骟。虽然险象环生但张东官凭仗本人的草根聪慧和奇特的饮食哲学常常逢凶化吉。满汉全席在大祸临头之际张东官被迫逃出皇宫在押避追杀的过程中走上了进修厨艺的历练之路。他博采众家之长凭仗本人的超人先天将中华民族各地美食精华“烩”于一炉成为一代厨艺宗师。被从头召回皇宫之后张东官成为“千叟宴”的主厨并在此次出名的大宴上大功乐成自编一套一百零八品的宴席食谱创立了满汉全席。最终张东官和心上人陆美美一路实现了“开一间京城最大的酒楼”的胡想同时也实践了本人“让皇帝吃上百家饭、让苍生吃上皇宫菜”的誓言。这是一段“无情人终成家属”的恋爱传奇:江南美女陆美美是张东官一见钟情的心上人可是陆美美只爱厨艺不爱他。本来对厨艺并不细心的张东官为博得佳丽芳心便硬着头皮跟美美的父亲陆忻进修陆家菜。为美美的一句戏言张东官冒险闯天关目标是为了让皇帝赐婚。有心栽花花不开多情却被无情恼。张东官不克不及让陆美美毫不勉强地嫁给他却引得别的两位美女对他芳心暗许。挚爱厨艺的陆美美发觉本人正在一点点丧失味觉这好像让一个音乐家丧失掉听觉一样恐怖。她也来到京城为的是在本人味觉完全丧失之前尝遍全国美食同时她也但愿借张东官之手使家传的江南陆家菜名扬全国。在皇宫里和逃亡路上与张东官配合履历了一番爱恨情仇的历险之后陆美美终究尝到了恋爱的味道„„张东官也终究获得了皇帝的赐婚但此次赐婚倒是康熙乱点鸳鸯谱让他们别离与他人成婚。这对无情人又履历了一次恋爱考验„„。这是一段“治大国如烹小鲜”的别史传奇:康熙皇帝擒鳌拜、平三藩之后国度安靖苍生安居使大清王朝进入了升平盛世。康熙深知“得人心者昌”他决定巡幸江南访求前朝大贤消弭满汉领域但遭到朝中满族显贵严亲王等人的否决。康熙决定以“口腹之欲”作为冲破口去江南寻访美食却甫到江南便遭遇刺客谋杀。陆园掌柜、江南良庖陆忻是前朝遗民明末皇宫里的上膳监监正。他对清朝耿耿于怀便“大隐约于市”借餐馆隐身。他误认为张东官是谋杀康熙的“烈士”便收张东官为徒并将女儿许配与他。康熙得知陆忻会做一道明宫大菜“四海一家”这暗合了他的治国抱负于是请陆忻出山陆忻为保住“名节”“义不做周粟”。康熙选中张东官做御厨现实上是“令媛买马骨”为的是表白求贤的诚心。康熙还开设了“博学鸿词科”网罗在野遗贤到朝中仕进。陆忻也“不著一字尽得风流”被迫进了皇宫与一群前明大儒一路修编《明史》。暗地里他们却筹议着要拼命祭祀崇祯以表对明朝的忠心。陆忻看到张东官和清朝皇帝成了伴侣愤然要将他写入《贰臣传》。陆美美进京找张东官退婚却误打误撞进了太后宫成了替好吃的胖太后搜索全国美食的“美食特务”。味觉渐失的陆美美献的一道菜几乎辣死太后。张东官自动提出作陆美美的“舌头”并谎称本人为救“岳父”拼命进宫曾经被骟变成了寺人。陆美美不忍退婚还黑暗帮他做菜助他闯过一道道难关。满汉全席在姑苏谋杀未成的女刺客喜梅想借张东官之手给皇帝下毒张东官几乎入了她的圈套还差点儿扳连了陆美美。陆忻因而认为张东官是卧薪尝胆寻霸术杀康熙于是又转怒为喜要将张东官写进《奸臣传》。张东官看到康熙是个好皇帝他又领会到:喜梅虽是吴三桂的孙女却也是康熙的外甥女。他以本人的乡土感情和民间聪慧化解了各种危机消弭了仇恨使康熙和喜梅亲人相认。张东官以菜进谏把玩簸弄显贵康熙也借用张东官另类的饮食哲学轻松处置了几件棘手的国是惩办了内务府和御膳房的败北。内务府总管升禄等人视张东官为肉中刺设想谗谄他。在太后的寿宴上康熙为母亲跳起了满族的蟒式舞张东官也凑趣说了一段评书《鱼藏剑》同时献上从陆忻手上学到的唯逐个道江南菜“松鼠鳜鱼”没想到这是真正的鱼藏剑~张东官惹下杀身大祸连陆忻和陆美美都认为张东官真是为了作明朝奸臣而谋杀皇帝和太后的。张东官成了朝廷钦犯一路逃亡陆美美也被认为是同党。只要喜梅猜到个中本相已成格格的喜梅助陆美美逃出京城去追随张东官。陆忻则被投入天牢。逃亡路上修炼成厨艺大师的张东官终究博得了陆美美的芳心并协助陆美美找回了得到的味觉。两报酬救陆忻潜回皇宫面见皇帝和太后洗清了委屈。康熙决定举办一次特殊的寿宴,从全国邀请来千余名六十岁以上的白叟进京共享盛世繁荣。为举办此次“千叟宴”康熙诏告全国请各地良庖进京献菜比厨。已经教过张东官的麻婆等各地良庖纷纷进京。在比厨大会上张东官借报菜名揭穿了升禄等人升禄被投入囹圄啃他的牢饭。陆忻被从狱中请出康熙请他献上那道“四海一家”。师徒同台竞技张东官做了一道颠末改良的“四海一家”。康熙请陆忻和严亲王尝菜并告诉他们:“四海一家”的寄意不是“四海之内莫非王土”而是“人无分满汉、地无分南北”。“民以食为天”康熙是“所敬惟天所重惟民”。陆忻尝了张东官这道兼容南北工具、满汉佳味的“四海一家”之后抚今追昔决意改弦更张并认可门徒的厨艺已远胜于他。张东官在比厨大会上胜出成为“千叟宴”的主厨。“千叟宴”成功举办分歧民族的白叟共聚一席此中当然包罗陆忻和严亲王。康熙还在宴席上公布了“繁殖人丁、永不加赋”的利民国策。“千叟宴”之后张东官辞去御膳房总管之职他要和陆美美一路在京城开一家最大的酒楼“为全国人做菜”。陆忻反而进了御膳房成了美食参谋。康熙御笔钦赐“满汉楼”招牌。本来处处与张东官作对的满厨大铁锅从御膳房退休被礼聘为满汉楼的首席满厨陆美美也学会了做各式满族点心被皇帝赐名“陆手美”。满汉楼宾客盈门“满汉全席”传播民间~第集引见康熙皇帝深知“得人心者昌”遂决定去江南以寻访美食为名访求前朝大贤。已长大成人的大明遗贤之女喜梅由于多年前父亲被冤杀一案来到姑苏传闻皇帝将要南巡喜梅立誓要杀康熙报仇。自幼得到双亲四处流离却有一手好刀功的贩子小混混张东官正在姑苏陌头当街炒饭招徕生意时与乞丐张冬瓜了解同命相连使他们决定从此就在一路混了。姑苏出名的陆园大蜜斯陆美美从小酷好做菜无法其父江南第一良庖陆忻由于陆家传儿不传女的家规就是不愿教授陆家手艺给她令美美伤透脑筋。第集引见福贝勒随皇上巡视江南途中皇大将此行令媛买马骨的真正意图奉告了福贝勒并决定入住寒山寺。喜梅的父亲与陆园仆人陆忻是故交喜梅传闻皇帝南巡是为了口腹之欲晓得他们必定会到出名的陆园吃饭于是前往陆园与陆忻相认并把本人决心刺杀皇上的事奉告了陆忻。第集引见美美得知皇上到了姑苏她二心想将陆家菜名扬全国便托寺里的小僧人送食盒给皇上。喜梅操纵东官混入寺中乘隙从僧人手中抢走美美托他带入寺中的食盒欲借机刺杀皇上。与此同时在窗外想偷看一眼皇上什么样的东官被皇上的御厨大铁锅误当刺客发觉一时景象大乱。第集引见喜梅来到陆园要挟东官不准泄密并骗美美说她与东官指腹为婚美美醋意大发。陆忻问到喜梅和东官的关系喜梅未便明说支支吾吾反被陆忻误会认为张东官和她是一伙。东官为讨美美欢心向美美注释详情并透露了喜梅刺客的身份。第集引见美美得知陆忻收东官为徒心中不满并扬言“一辈子不嫁”东官。东官接管灵儿的主见告诉美美情愿跟师傅学完手艺后再偷偷教授给她博得美美欢心。两江总督勒尔瑾为了让皇上吃上陆家菜派人把去陆园吃饭的人都抓起来。人缘巧合康熙和东官也被误抓入狱并被关在一路。第集引见福贝勒奉康熙之命查询拜访吴立章一案勒尔瑾和赵玺做贼心虚假意查案实则写假案卷掩人耳目。康熙心有不甘三访陆园找陆忻东官此时曾经晓得他是皇上便各式阻遏但陆忻仍然要与康熙碰头。第集引见赵玺误闯陆园搅和了康熙访贤之事康熙大怒。陆忻责备美美和东官替康熙坦白身份。并且把本人获咎康熙的事告诉了大师。东官感受形式危险劝陆忻带全家人逃走。无法陆忻为了庇护喜梅不愿分开陆园。勒尔谨传闻康熙要彻查前明遗臣之事想先下手抓住陆忻灭口不意康熙早已传下口谕“不许任何人骚扰陆园”。第集引见东官听完喜梅的哭诉决定帮她演一出“鱼藏剑”。回到陆园东官把要帮喜梅的事告诉美美东官的落难兄弟张冬瓜在窗外偷听到谈话便将此事偷偷演讲给勒尔瑾以讨封赏。陆忻不愿亲身下厨为皇上做饭但他决定教陆家菜不传之秘“世界大同”给东官想借此菜试探康熙的真意。康熙从福贝勒的查询拜访中思疑勒尔瑾有隐情未报。第集引见康熙终究尝到了美美帮东官做的“世界大同”而且拍案叫绝他误认为此菜是东官所做当即封东官为御厨并决定带他进宫。陆忻承诺等东官功成名就把美美嫁给他。美美为东官没有说出本相正在气头上以非要有皇上的赐婚才肯嫁为由拒绝了东官。第集引见东官为见康熙躲进书箱中正巧康熙在御书房为陕甘呈现的严峻灾情而户部、内务府均内拿不出赈灾银两大发雷庭。僵局之时东官俄然从箱中呈现指出是内务府总管升禄的“错”无法升禄只能奉旨筹款为康熙处理了难题。第集引见严亲王一贯否决儿子福贝勒进修厨艺号令福贝勒读兵法弃厨从武。正在此时宁妃为办皇上寿宴的事派人来请福贝勒进宫帮手。福贝勒对此次寿宴胸有成竹不但亲领御膳房还能够乘隙博采众家所长。喜梅返乡得知父亲的结拜挚友李平阳曾经把祖坟修葺好了便进京暗示感激被留在了李平阳的店中。第集引见寿海屡屡败在东官手下心中有气居心把些烂菜料供给东官成心为难他。东官心生一计转手将烂菜送给福贝勒用福贝勒大怒。康熙攻讦福贝勒为了“烂菜”的事在宫中闹事并让他协助东官查询拜访御膳房的事。第集引见身在姑苏的美美担忧东官真的用什么狡计让皇上赐了婚就没有法子反悔了决定进京退婚。刚到京城就被人估客方大姐卖到了严亲王府做丫头。美美得知本相曾经悔怨莫及。表情沮丧的美美见到福贝勒额外欣喜问了然进京缘由和上当履历福对美美发生好感决定协助美美进宫找东官。第集引见美美在狱中见到东官很欣喜正在他们筹议打算的时候福贝勒俄然出此刻天牢筹算救美美。福贝勒没有想到东官也在天牢两报酬争美美惹起争论福贝勒被东官的话激愤派人把东官抓进牢里。而寿海正在找被他设想谗谄的东官筹算给东官净身。第集引见康熙要宴请后宫众妃降旨让东官主厨东官只能来找美美帮手了。福贝勒传闻美美和东官在一路做菜醋意大发决定跟东官比厨胜者娶美美、当寿宴主厨康熙同意了他们的请求。寿海找尽各类托言不给东官供给比厨所用菜料东官决定本人去仓库“拿”。第集引见比厨现场热闹不凡,康熙和宁妃亲临担任评判。美美帮东官做菜共同默契决心十足。福贝勒也不势弱把失传已久的“雪山飞雁”做得十里飘香。大铁锅被小喜子玩弄认为东官真的拿了他的御赐大紫龙铜锅来找正在比厨的东官要锅这么一闹粉碎了东官和美美预备的配料原定要做的“八仙过海”无料可用。第集引见美美和东官做陆家菜给大铁锅吃骗他说菜里有毒为领会药被逼无法大铁锅说出寿海是御膳房贪污的胁从。东官也通过他的话大白了寿海行贿他的真正缘由。恶人先起诉在康熙面前栽赃谗谄东官贪污。可是没想到东官早就把银票交到皇上手里。为救寿海升禄派小喜子把迷药间接送给福贝勒想操纵福贝勒之手让东官屈就。第集引见喜梅在宫外发觉了菜价的奥秘以武力逼方大姐说出了幕后的胁从是寿海。美美把东官的遭遇告诉了喜梅于是喜梅闯天牢救出了东官并给他喝领会药。寿海不知东官曾经清醒中了东官设的圈套把本人的秘闻全盘托出。东官的委屈被洗清喜梅破案立下大功被封为汉格格留在宫中。第集引见康熙对美美的厨艺愈发赏识赞誉之情常挂在嘴边。宁妃却担忧皇上别有存心焦急要把美美嫁出去。待美美说出本人的誓言“要嫁厨子”宁妃才转怒为喜乱点鸳鸯谱给她和福贝勒搭桥而喜梅在教福贝勒习武期间两人相谈甚欢相互晓得了各自的心上人别离是美美和东官。第集引见宫别传来一封信请张东官惠临燕子寒舍张东官却无故被连累到“杀人案”。内务府升禄乘隙谗谄张东官,东官合家难辩。美美、喜梅求见皇上救东官。升禄的不可一世、理直气壮使皇长进退维谷于是皇上决定亲身御审东官。升禄生怕阴谋败事。第集引见已经是兄弟的张冬瓜想趁东官不在,让陆忻收他为徒,而陆忻一直分歧意东官回来把被谗谄的事告诉了陆忻,陆忻相信东官,临时留他在陆园遁藏冬瓜对东官的到来心里有极大的不满赵玺接到京城升禄的急件,搜查全城抓捕张东官此时的东官细心的陪同在师傅身边,而且无机会当真地进修厨艺第集引见公堂上冬瓜指出张东官是在押“杀人犯”好在喜梅机智,把东官从公堂中救出来东官假充密使和喜梅格格设想夺回了宋记酒楼,冬瓜去衙门告张东官假充朝廷官员,一时不辨真伪,为了保住乌纱帽李大人不敢轻举妄动宋记酒楼从头开张,不意冬瓜在宋记对面也开了一个酒楼赛陆园宋记酒楼的伴计都被冬瓜用高价挖走为了证明赛陆园的厨艺,东官和宋九、喜梅亲身来赛陆园品尝,出人意料,菜的味道竟然很像陆家菜冬瓜的呈现让东官按捺不住心中的怒火,于是和冬瓜厮打起来此时东官想起了师傅,他很懊恼本人没能学好陆家菜宋九把家传的菜谱全拿给东官,为了协助东官厨艺增加,宋九带东官前往就教她的师公,不外却被强硬的白叟提出的“奇异的碰头礼”挡在了门外„„第集引见美美回到陆园,发觉父亲被害,悲伤欲绝,立誓要抓到凶手为父报仇东官为研究厨艺思虑玄机夜以继日颠末几日苦熬东官终究大白了厨艺的最高境地把师傅的教授变幻成本人的身手宋记从头开张,生意重又红火了起来悲伤欲绝和情急上火之下,美美俄然得到了味觉,遍请了杭州所出名医也无药可治东官从喜梅那里传闻美美曾经来到杭州额外欢快,可本人被谗谄为杀戮师父的凶手又不克不及与她碰头在宋记酒楼,美美从菜的刀功上晓得了东官的藏身之处,可东官不敢与美美相见宋九的细心照应令东官很打动,当宋九提出要东官永久留下来时,美美俄然出此刻宋记,幸亏喜梅及时赶到虽然东官注释了一切,但大师仍是想不出工作的根源在哪儿康熙要举办选厨大会,胜者奉旨进京东官把从陆忻手里找到的半页菜谱交给美美,但愿可以或许找到线索第集引见美美和东官的误会终究解除,当东官要教美美陆家菜时才晓得美美因丧父哀痛过度得到了味觉,东官掉臂危险峻带美美回京治病美美很打动却对峙要等比厨大赛竣事再走宋九在他们争论时呈现,美美赌气分开冬瓜乘隙求美美帮他加入比厨大赛,美美为气东官承诺了,东官则为了替宋九完成给宋记立名的心愿,也决定加入比厨大赛东官想出奇制胜,找出燕子交给他的“宝物菜谱”,成果无意中竟然发觉了“菜谱”是升禄贪污的罪证他们决定立即回京告诉皇上现实时,没想到升禄也曾经来到杭州,并命令封锁了城门冬瓜把东官在宋记的事演讲了升禄第集引见东官扮成丫环被美美和福贝勒临时带回行园遁藏为了避免升禄的思疑,早上福贝勒找美美去一同寻访美食,把东官一小我留在了美美的屋中喜梅筹算向升禄要出城的令牌,可是升禄遁辞不给喜梅筹算偷出令牌,趁选厨大赛进行中的紊乱逃出城,可东官为报宋九之恩,执意要留下替宋九比完厨艺再分开,升禄则布下天罗地网等着东官来自取灭亡厨艺大赛热闹很是,颠末冷拼、汤羹的两轮合作冬瓜和东官都进入了最初的比赛冬瓜的“一统山河”令升禄很是对劲,而东官的“凤凰展翅”更是深得民气升禄正要抓捕东官,紊乱之中,东官早与福贝勒互换身份逃出了杭州城第集引见东官与美美路宿黑店,升禄手下赤山带人赶到抓住了他们喜梅扮店小二在饭菜中下了药,趁赤山等人昏倒,三人逃跑赤山紧追不舍,从东官手中抢走了假帐本喜梅和东官追抢帐本以假乱真升禄拿到帐本正要对张东官他们下毒手时,福贝勒带兵赶到,以抓钦犯为由将东官带走四人终究回到京城,福贝勒向康熙禀报了颠末,康熙在大殿上再审东官,虽然铁证如山,可是有大大都的官员保着升禄,皇上只能暂把升禄打入天牢在东官劝慰下,美美和东官在京城开了家新的陆园身在狱中的升禄仍然是手眼遮天,将冬瓜放置在宫中当眼线合理新的陆园开张之时,一道圣旨,东官又被召回宫当御膳房总管此时东官才大白,要真正斗倒升禄及其翅膀,仅有那本小帐本是不敷的第集引见冬瓜瓦釜雷鸣在御膳房与东官明枪暗箭他居心找茬要和京城陆园合作,提出要比试陆家菜,胜者能够名正言顺的利用陆园的名头东官误中奸计耽搁了角逐时间,冬瓜用激将法让美美出赛,成果“陆园”招牌被砸喜梅和东官逼冬瓜说出了幕后指使人其实是升禄东官来找严亲王申明升禄让本人在宫中处处受制,并且升禄在牢中其实是“锦衣玉食”当严亲王来狱中查看时,却非东官所述宁妃对东官施加压力,可东官不平就东官为给美美治病费尽周折,仍然是没有好法子冬瓜拿绝味丸给东官,说只需东官吃下此药就能够与美美安危与共,失望的东官真的留下了药编纂本段片子满汉全席片子《满汉全席》满汉全席别号《金玉合座》时间:年地域:中国香港演职人员导演:徐克编剧:郑忠泰吴文辉徐克摄影:鲍德熹演员:张国荣袁咏仪赵文卓罗家英钟镇涛樊亦敏熊欣欣倪淑君剧情梗概《满汉全席》别名《金玉合座》是徐克年一部趣味盎然的贺岁喜剧。讲得虽是烹饪角逐用得倒是武侠片的拍法:先有挑战然后苦练充满半斤八两令人目炫狼籍的烹饪气概与取胜绝招。影片的造型十分都雅在序幕段徐克即利用起落台让镜头从正上方(抚玩的最佳角度)滑过色香味俱全的一道道菜令观众胃口大开。这序幕段的菜系镜头止于北京垂钓台宾馆前的一个泊车镜头这个终止镜头十分值得称道一是构图上巧妙地将人物视觉化成了食物(地方的圆形花草成为主菜周边的人物车构成点缀。)二是十分天然地将序幕的菜系镜头过渡到故事,,在垂钓台宾馆里进行的中华厨艺大赛总决赛。以竞赛作为影片的起头段落使得开场就构成了一个小飞腾(影片其后也是飞腾不竭)。对阵的廖杰(钟镇涛)与龙昆保(赵文卓)也不负众望大展厨艺各自的作品,,水晶长城豆腐雕镂俱明亮剔透美不堪收。但廖杰却还有苦衷徐克平行剪辑了其妻(倪淑君)被送病院出产的镜头。因为心系老婆廖杰在第三轮灌汤黄鱼vs海龙争珠的比试中最终放弃角逐赶回家去但孩子已然不保老婆也因廖杰日常平凡专注厨艺疏于本人且亦但愿寻找本人的糊口而选择分开。其后镜头一转五年后的一场厨师测验。男一号阿生(黑社会老迈张国荣饰)出场挥起大刀做牛排做的奇烂然后施烟幕弹行掉包计获奖后十分夸张地兴奋跳起身上准备的作弊物掉落活脱脱一副小混混造型一点不像黑帮老迈。其后龙昆保偶遇阿生闻其欲学烹调遂将其引见到满汉楼学艺。阿生去了却不想满汉楼老板丰哥(罗家英)素与龙昆保有隙于是观众就等着看好戏了。影片中的这些悬念似乎总以搞笑的闹剧终无论丰哥刁难阿生的配菜仍是杀大鱼皆满汉全席如是。当阿生配菜失败把一桌的碟子打翻在地却拍拍屁股说“我上茅厕”。此时女配角嘉慧(丰哥的女儿袁咏仪饰)出场玩了一把港片常见的粗俗气概:从阿生正便利着的尿池一旁钻出然后与阿生握手阿生伸手嘉慧却说另一只手因这只手阿生刚便利过。其后的大鱼之争也让阿生无意间大占嘉慧廉价两人起头电火花„„影片的镜语叙事天然流利戏与戏之间排场之间跟尾巧妙。好比阿生在卡拉OK酒吧里刚和弟兄们了清了高利贷事务镜头一转一个艳女(另一黑帮团伙老迈的马子)正朝阿生不怀好意(或者很怀好意)地瞧来。阿生很酷地咬一咬烟然后点烟摆出一副酷酷造型眼神迷离似要放电俄然音乐响起镜头逐步向近景处挪动本来嘉慧在何处的舞台上正以背影摆着一个更酷的pose十分巧妙的跟尾。随后嘉慧回过甚来夸张的化妆开唱《卡门》徐克把手风琴竖琴及响板夹杂起来把《卡门》搞成八门五花的一首疯狂乐曲阿生看得呆头呆脑香烟落地本来嘉慧唱得恶难听一旁的世人起头吐。然后艳女上台与之争锋二女起头抢话筒场下是两大黑帮集团又一出好戏开场„„终究阿终究大反派黄荣出场(熊欣欣饰)此人野心勃勃试图兼并全港酒楼。他来到满汉楼下了战书以满汉楼为赌金与丰哥比试满汉全席的烹调。丰哥在手下世人的撺掇下承诺其后许诺给手下人员加薪以其心合力打败黄荣。然这些人员刚喝彩加薪便请辞本来他们都被黄荣打通了。丰哥一气之下中风。危机关头嘉慧与阿生承担起救亡大业然两人都是烹调草包阿生想起龙昆保龙告诉他们满汉全席的传说但龙也不会做满汉全席不外他晓得廖杰会于是世人远赴广州去请廖杰。满汉全席千辛万苦终究找到廖杰全港酒楼的掌柜都来夹道接待。廖杰施展厨艺作出其拿手好戏前次未完成的灌汤黄鱼公然让世人大开眼界然一旁的厨师一尝味道感觉不合错误本来廖杰因婚姻失意这两年自强不息酗酒狂饮现已五味痴钝作出的黄鱼又咸又涩又腥。众厨师纷纷分开徐克仍用一个俯瞰镜头并用跳接表示出原先团聚在桌旁的人们霎时风流云集。与前面的夹道接待正构成明显对比。世人再次陷入窘境。为使廖杰恢复味觉徐克又是大高笑料不只搬来西医瑰宝,针灸健康舞还有例牌放屁。最初天然是恢复了味觉影片最初的满汉全席大赛亦是飞腾迭起这里卖个关子就不细述了。该当说影片的情节放置长短常巧妙的虽然主体是世人与黄荣之战但前面用了相当长时间做了铺垫廖杰更是在开场那一段之后许久不呈现给人一种悬念。影片的很多情节都有铺垫好比影片在开场的大赛曾经暗示了廖杰的豆腐雕功为最初大决战的豆腐猴脑做了伏笔也构成了一种首尾呼应。再好比阿生与嘉慧为确定廖杰能否是他们欲找之人(两边素不了解只要照片)进行的试探曾经暗示了廖杰得到味觉。人物塑造也算不赖嘉慧得知阿生喜好山口百惠时便幻想他扬帆远去本人洒泪送别排场有如Puccini的歌剧很是风趣。而其造型开场时是奇异的朋克造型(欲惹父亲生气)最初是呈啄木鸟羽冠那样高高竖起(因刚脱下厨师帽)最初阿生回来两人重逢时的情景令人回忆犹新嘉慧扑上去扑打阿生然后查抄阿生钱包看能否放有她的照片此时发型照旧高挺拔起令人忍俊不由。【满汉全席】进入厅堂古色古香餐具是写有“万寿无疆”的字样的细瓷。办事员身着清宫服饰。雍容华贵重礼节、讲光彩的皇家氛围在身边缭绕。满汉全席包罗“山八珍”、“海八珍”、“陆八珍”三种。满汉全席是清朝传承的饮食文化沉淀经积年代的洗礼满汉全席已成为中华民族饮食的一个高峰点。编纂本段京剧满汉全席简介京剧《满汉全席》讲述的是清末京城两个饭庄汉家菜“吉庆居”与满菜“如意轩”结为儿女亲家合欢宴惊动京城。不意成婚之日新郎杨昭祖因厌习厨事而逃由此激发一系列满汉全席崎岖跌荡放诞的故事。最终男仆人公杨昭祖博得世人理解并迎娶了剧中女仆人公端云。该剧说的是食文化讲的是真感情揭示的是老北京的风尚风土和风情。以往京剧演绎帝王将相的故事居多以中国饮食文化为题材的少少看到该剧在某种意义上填补了这一空白。花絮该剧由陈霖苍导演朱绍玉作曲领衔主演由杜镇杰和王怡担纲。岁末岁首年月京剧名角们总会收到很多表演邀请但演员们都婉言回绝了全身心地投入到新戏的排演中。并于年月日初次在北京长安大剧院表演。北京京剧院院长王玉珍暗示此次《满汉全席》力争“好听、都雅、好玩”既不失保守京剧唱、念、做、舞的神韵又具有强烈的时代气味和时髦感。。《满汉全席》将为节日的文娱市场添加一道美好的大餐~编纂本段图书满汉全席满汉全席作者:大型中华美食文化栏目《满汉全席》组编出书社:山东科学手艺出书社出书时间:ISBN:开本:开订价:元内容简介打开这本印刷精彩的《满汉全席》你所获得的是一种精力的享受。且不说那些色彩艳丽、精彩绝伦的菜品如一件件宝贵的工艺品单就那些斑斓的菜名也能让你感触感染中国文化的博大精湛。你看“瑞雪兆康年”、“全家福”、“团团聚圆”、“万物苏醒”„„让人发生一种美不堪收之感。年地方电视台经济频道的《糊口》栏目和青岛电视台结合推出的周末版节目《满汉全席全国电视烹调擂台赛》节目播出遭到全国电视观众的普遍好评而首届全国电视烹调大赛则是这档节目标年终汇总。新出书的《满汉全席》一书即为此次大赛参赛作品材料和现场照片的汇总。美表现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以可以或许降服世界主要缘由之一就在于它美。这种美是指中国饮食勾当形式与内容的完满同一是指它给人们所带来的审美愉悦和精力享受。所以美作为饮食文化的一个根基内涵是中华饮食的魅力之地点。那么打开这本《满汉全席》去享受一场精力的盛宴吧~图书目次瑞雪康年馒头古镇美食游出格节目江西婺源古镇美食游出格节目云南丽江古镇美食游出格节目山西平遥古镇美食游出格节目浙江乌镇厨师之乡系列专题河南长垣专场预赛厨师之乡系列专题河南长垣专场决赛厨师之乡系列专题陕西蓝田专场预赛厨师之乡系列专题陕西蓝田专场决赛厨师之乡系列专题广东顺德专场预赛厨师之乡系列专题广东顺德专场决赛肉禽类土鸡、鸭、羊肉禽专场牛肉肉禽专场羊肉肉禽专场鸭肉肉禽专场鸡肉

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