王迎新:云南炭火烤茶怎么烤?炭火烤茶方法解读

王迎新:云南炭火烤茶怎么烤?炭火烤茶方法解读

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-24 09:16    浏览量:

  冬日清寂,吃茶的方式却丰硕。寒冷之季能够煮饮,煮清热润肺的柚子茶,煮甜辣相间的姜普洱;能够用牛奶、蜂蜜调饮暖胃温中的红茶,还能够用普洱生茶、乌龙茶、武夷岩茶来做烤茶。

  烤茶的方式是云南民间早就传播在家家户户里的,老苍生大部门烤的是晒青茶。变通一下,把民间的烤茶法推而广之到其它茶类。普洱晒青茶天然是烤茶的绝对候选,但半发酵的青茶如乌龙茶、武夷岩茶,颠末火温烘焙提香,会使得茶性愈加温暖。

  十年摆布的下关沱茶烤出来汤色橙黄,力道十足,能够频频加水煮,两三年陈期的散毛茶,邦东的古树茶味道都很好,但香气很具个性的景迈古树茶烤出来后,焦香气压过花蜜香,反而扰了本味。

  台湾高海拔茶园的梨山茶、大禹岭在冬天喝轻轻有些寒意,在文火上稍微烤烤,相当于一次中度烘培,喝起来味道愈发厚实。武夷岩茶本来就颠末了焙火的工艺,用烤茶罐加温烤制,和复火工艺有不异之处,又不尽一样。岩茶里的大红袍、水仙、肉桂用来烤后煮饮,火气褪化,香浓韵足,对肠胃还有温暖的感化。

  烤茶是件急不得的详尽活,茶叶放进去,用手指拎着罐耳在炭火上悄悄发抖,让茶叶在里面翻腾起来受热平均,烤的时间越长,发抖得也要勤快,最初的阶段最环节,茶叶既要考得出焦香味道,还不克不及真就把它烤糊了。烤好后间接把沸水冲进罐子,慢慢煮开就能够大快朵颐了。

  云南各地都有烤茶罐,因各地的烤茶习惯分歧,在造型上也有差别。香格里拉的黑陶烤茶罐,通身漆黑,偶尔有碎瓷片做粉饰。腹部一侧凸起,烤茶、煮茶时能够把罐子凸起的部门伸进火塘。

  新平嘎洒的傣族用慢轮制造烤茶罐,捂在稻草堆里烧制出来,砖红色的罐身上有网纹,用木片、火麻布印上去的,有着远古红山陶文化的遗韵。临沧傣族做的烤茶罐同样用慢轮工艺,但罐形相对较大,可烤可煮。

  建水、大理、西双版纳的烤茶罐多半是用民间的土窑烧制出来的,质地相对坚实,由于仿照照旧利用木材烧制,陶罐上有天然的落灰和窑变。如许的柴烧在日本、台湾、景德镇的陶艺家看来很豪侈,在滇西南一带倒是价钱很廉价,气概很朴实,家家户户在利用的家常物件。这些罐子在茶器店里没有,要到各地县、乡的农贸市场火乡街子上去淘。吃茶贵在天然俭朴,日常平凡巡遊山野时趁便寄望一下,就能找这些可爱又适用的物件。(作者:王迎新,来历:中国网)

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