碳焙乌龙茶 - 玩主论坛

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 07:30    浏览量:

  看了个视频,

  乌龙茶保守碳焙工艺,

  一圈火塘,碳先烧乏,笼盖一层白灰

  茶叶放在竹篓内,放火塘上。

  师傅要不断的节制火力,不断翻动茶叶

  这个过程要6小时以上。

  热,汗如雨下。

  此刻年轻人都不爱干,保守工艺几乎失传

  市道上的乌龙茶几乎都改成电烤了。

  我有个炭火烘焙咖啡豆的炉子,

  想烤茶叶尝尝。

  咖啡豆烘焙机,能够放在炭火上

  庄重的就教福建乌龙茶快乐喜爱者, 你们在哪里买茶叶,淘宝,京东哪家?

  我想买来碳焙尝尝。

  搅屎棍勿进。

  瞎猜铁观音价钱凹凸差的缘由

  #1.源茶叶产地,产量,季候,质量不同。

  小我认为,不同不大。90%的人品不出不同。

  #2. 采茶体例的不同。

  机采和手工采茶,成本不同庞大。质量不同很大。肉眼能够区别。

  #3.发酵过程简化? 保守工艺要手工揉搓晾晒3遍,明显劳动力成本庞大。

  所以有伶俐人忽悠出湿茶,大量工序省略了,还多个宣传由头。

  #4.碳焙工艺间接省略。

  保守碳焙,要70度烘焙10小时,期间还要多次翻动,又苦又累的体力活,还要多年手艺堆集。

  我预备淘宝买10斤湿茶。拿出5斤,晾晒半干,然后室温揉搓发酵。

  然后送无忌10人,一份本来湿茶,一份我碳焙的。

  现实验证一下我的猜想。

  岩茶是炭烤的吗?感受有一股炭火味,我是不喜好。良多红茶仿佛也都有炭火味,说其实话不喜好。

  喝的少但有这个印象:福建,潮汕的茶有雷同的味道包罗红茶,铁观音,单枞之类。铁观音至多有两种味道一种就是这种,岩茶没喝过不晓得什么味。

  2019-07-02 13:23

  私房烤牛肉

  我是北方人,不懂茶,很少品茗,上下战书各一杯咖啡。

  一个广东伴侣寄来云南普洱,基诺山。我爱喝。

  我从淘宝买的基诺山,贵贱都试了,欠好喝。

  北京开茶叶店的伴侣,1000元的铁观音爱喝。

  我从淘宝买的铁观音欠好喝。

  廉价的淘宝铁观音,有较着的青草味。

  我试着碳焙一次淘宝铁观音,青草味没有了。

  弯弯的高山茶焙火比铁重,铁曾经接近绿茶了

  仿佛是这么回事。

  轻焙火~潮州单丛茶系列,雷同生抽酱油!

  重焙火~武夷山岩茶系列,雷同老抽酱油!

  香气和口感一视同仁仿佛是这么回事。

  瞎猜铁观音价钱凹凸差的缘由

  #1.源茶叶产地,产量,季候,质量不同。

  小我认为,不同不大。90%的人品不出不同。

  #2. 采茶体例的不同。

  机采和手工采茶,成本不同庞大。质量不同很大。肉眼能够区别。

  #3.发酵过程简化? 保守工艺要手工揉搓晾晒3遍,明显劳动力成本庞大。

  所以有伶俐人忽悠出湿茶,大量工序省略了,还多个宣传由头。

  #4.碳焙工艺间接省略。

  保守碳焙,要70度烘焙10小时,期间还要多次翻动,又苦又累的体力活,还要多年手艺堆集。

  我预备淘宝买10斤湿茶。拿出5斤,晾晒半干,然后室温揉搓发酵。

  然后送无忌10人,一份本来湿茶,一份我碳焙的。

  现实验证一下我的猜想。

  机采茶叶,带有梗,本人喝时,先挑出来,估量1-2分钟够了。

  不外我还猜想,不太老的梗,茶叶的无效成分能否更多?更有茶味。

  又不是绿茶,讲究清香。

  岩茶是炭烤的吗?感受有一股炭火味,我是不喜好。良多红茶仿佛也都有炭火味,说其实话不喜好。瞎猜,该当是茶沫子掉落到火堆上,冒黑烟。

  传说风闻顶级岩茶是清烘

  顶级咖啡大部门都是浅,中烘清烘温度连结在70C度摆布。

  烧一堆柴炭,上边坐一筐茶叶。

  轻焙火~潮州单丛茶系列,雷同生抽酱油!

  重焙火~武夷山岩茶系列,雷同老抽酱油!

  香气和口感一视同仁传说风闻顶级岩茶是清烘

  轻焙火~潮州单丛茶系列,雷同生抽酱油!

  重焙火~武夷山岩茶系列,雷同老抽酱油!

  **** 作者被禁止或删除 内容主动屏障 ****我也是感觉咖啡豆没那么形而上学,都是写很根本的工具,分析阐发,总结。就是数据阐发一切

  保守碳焙茶叶其实很是不靠谱。

  在十多小时内,维持不变的炭火温度很难,很难。

  特别是维持低温70-80C,很是难。

  咖啡烘焙长短常数据化,风力,转速,温度,下豆时间,豆散热,都是大量数据整合的

  一炉咖啡豆大要10-25分钟,跟茶叶几个小时或者几十个小时纷歧样概念

  老哥说的手工跟机械比,要看什么范畴,不是所有手工都比机械温定跟好,手工也是看小我手艺我感觉这些说法忽悠的程度占99%。

  真正能品出不同的“中国人”只要0.01%。 “欧洲”人只要1%。

  其实法国红酒也是如斯,一个法国小哥说流利的汉语,做了一期节目,引见怎样“品”法国红酒,

  什么醒酒,倒酒,摇晃,挂杯,扇闻, 最初法国小哥说,大大都法国人其其实装逼。

  北京到非洲阿谁女摄影家梁子,有期节目,和埃塞土著一路,

  生篝火,在石板上炒咖啡豆,然后在石板石磙压碎

  然后放入陶罐,篝火上煮

  然后转圈一人一口

  梁子说那是她喝过最好的咖啡。

  我是0.01%以外的通俗中国人。

  能够喝出烘焙程度大体上的不同。一爆后,二爆起头。二爆起头后120秒。

  二爆60秒后,我底子喝不出分歧咖啡豆的不同。

  这个简单的炉子,能够烘焙出本人喜好的程度。

  烘焙的轻了,酸。烘焙的程度深了,苦。

  本人烘焙,感觉太酸,二次进炉子再烘。

  感觉苦了,送给喜好装逼的伴侣,或扔了。

  真有人炫耀,我能喝特苦的咖啡。

  其实专业的炉子,专业烘焙师,也没有你说的这么悬。

  烘焙师肉身才不去感触感染情况温度,风速,湿度等

  次要靠丈量咖啡豆的温度,辅助于看颜色和鼻子闻。

  电脑上显示出温度曲线。统一种豆子,统一种机械,熟悉当前,按照曲线决定出炉时间。

  糊口没有那么复杂,没有那么玄乎。

  电视台做过节目,保守上是碳焙。

  你的感受错误。

  手擀面的擀面杖,

  没有最简陋的压面条机复杂。

  可是最好吃的是手擀面。

  量才录用(以貌取机)很LOW咖啡烘焙长短常数据化,风力,转速,温度,下豆时间,豆散热,都是大量数据整合的

  一炉咖啡豆大要10-25分钟,跟茶叶几个小时或者几十个小时纷歧样概念

  所以从没见过有人标榜炭烧茶叶的。我特地度娘,土豆,淘宝搜了搜,

  这个烘焙咖啡的机械视频很低端,根基上很难出好质量的手擀面的擀面杖,

  没有最简陋的压面条机复杂。

  可是最好吃的是手擀面。

  感受茶叶不适合碳焙,茶叶与咖啡纷歧样,咖啡豆颠末碳烧后会接收碳烧的焦香味,这味道与咖啡豆香味相辅相承,但茶叶要求的是清香,若掺入焦香则粉碎了茶叶的香型,所以从没见过有人标榜炭烧茶叶的。不外测验考试一下却是无妨。电视台做过节目,保守上是碳焙。

  你的感受错误。

  用保守炭火此刻只要10%的店有,长处是风味足,错误谬误是有点杂

  这个手艺,太热,太累,太单调

  年轻人没人学

  感受茶叶不适合碳焙,茶叶与咖啡纷歧样,咖啡豆颠末碳烧后会接收碳烧的焦香味,这味道与咖啡豆香味相辅相承,但茶叶要求的是清香,若掺入焦香则粉碎了茶叶的香型,所以从没见过有人标榜炭烧茶叶的。不外测验考试一下却是无妨。

  手艺活儿,又不是烤地瓜这个手艺,太热,太累,太单调

  年轻人没人学

  所以我想碳烤尝尝。70C烤6小时。

  先就教从哪里买毛茶?

  先预订能够不?你老是需要小白鼠的吧?没需要坑别人。先坑我本人。

  若是买到合适毛茶,我先碳焙10斤,群里分给50人,该当就能晓得靠谱不靠谱。

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