南京的什么月饼最好吃?

南京的什么月饼最好吃?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-12 06:45    浏览量:

  南京的什么月饼最好吃?

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  老字号的有冠生园 ,小姑苏,桃源村.但都是偏甜,有点腻.仍是一些大酒店做的月饼好吃,不外价钱也高.

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  该当是全麦的面包热量低,并且全麦的面包是粗粮,对人体的消化系统有很大的益处的

  中国、印度、日本、印度尼西亚、泰国

  材料: 高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。 做法: 1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌平均。 2.插手干酵粉,用打蛋器搞乱开,然后插手砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌平均。 3.先插手三分之一的面粉,用打蛋器搅拌平均后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不消揉面,听说如许能够愈加加快发酵。 4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层适才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比本来的大2倍,就申明发酵完成。 5.将面团放在案板上,悄悄积压掉空气,然后分块做成本人喜爱的面包造型,(我此次是做尝试,所以只是做了简单的圆面包外形),上面再悄悄的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至本来的2倍大,就能够了。 6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的粉饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。 烤箱做面包: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏吊水用筷子用劲朝一个标的目的搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在概况刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

  白豆沙的做法: 白芸豆加水,放在锅里煮烂,然后捻碎,待用。 锅里放油,放白糖,两圈小火,不断的炒,糖融,加捻碎的白芸豆,仍是不断的炒,直到干。 若是要去壳,将捻碎的白芸豆,放在不锈钢筲箕里,用脸盆放半盆水,将不锈钢筲箕放入脸盆,用手搅豆沙,壳留在筲箕里,脸盆里就是细沙,倒入白布袋子里吊干。炒的方式同上。 留意:炒的时候万万不克不及粘锅。 用红豆(赤豆)、绿豆就是红豆沙、绿豆沙,做法一样。 能够一次多做一点,装食物袋,系紧袋口,放冰箱冷冻室。 参考材料:经验

  茴香肉,韭菜肉,荠菜肉 稍微加些肥肉就会很香的 环节就是肥肉的量了 放太多了腻,放少了不香 本人揣摩去吧

  鲜肉馅里面加点葱.吃起来出格香.我以前本人做过.

  看你喜好什么了,我喜好茴香肉的,香!!

  不克不及这么说,一般来说,面包比家里的馒头更有养分,由于面包里加了鸡蛋、黄油等

  呵呵 我喜好吃包子~

  老字号,“老北京没有不晓得庆丰包子铺的”。这里的包子“真的是很好吃”,“吃过一次你就喜好上了”。包子品种“良多”,馅料也“很全”,代价“不贵”,是个“很实惠的果腹的处所”。情况和办事“很一般”。 本来好象西单有一家,早就拆了,还记得上小学时,放暑假和爸爸妈妈在那吃过甘旨的包子,该当就是猪肉大葱和三鲜的,然后在电报大楼门前的草地上乘凉,爸爸带着报纸把它铺在草坪上,妈妈给我买了北冰洋汽水,给爸爸买了小香宾,我有时还躺在报纸上,能闻到草和土壤夹杂的清香,看着满天的星星,想想本人长大体干什么,不知不觉就进入了梦境......

  其实面粉不必然白就好呀,金苑牌的就出格好,14元10斤

  淘宝网上有良多北京的卖家在卖,你搜刮“蛋塔”或“菊花盏”,就能找到一大堆,并且价钱合理,有的还能免费送货。

  中种法面团:材料:a:中筋面粉360g、温水(35-40度)200g、酵母12g、糖一小匙 b:中筋面粉120g、奶粉1大匙、油脂1大匙、糖3大匙 作法:1.将a料的干酵母与糖放入温水中5分钟恢新生力,当水面发生气泡即暗示酵母起头发酵了,暗示可用 2.将a料混和(含酵母水),揉成面团,盖上湿白布放在温暖处让其发酵到体积变两倍,约25-40分钟。 3.将b料插手根本发酵完成的面团中揉匀至滑腻,即成中种法面团。 白馒头 制造 材料:中种法面团1分,蜡纸8公分见方16张 中种面团切分成4份揉成圆柱状,每条切四等分,切好后放在蜡纸上,摆在蒸笼里醒40分钟,到体积涨大约2倍时在拿去,沸水上蒸15分钟即成白馒头。

  面粉500克,人造黄油100克,牛奶1杯,鸡蛋两个糖或盐适量。面糊要稠,不然不会柔嫩。里面能够方一焚烧腿丁或者生果丁。随你便!

  馒头 由于馒头是面食,面食类的工具更易消化和接收。而米饭是稻类,比面食的养分要差一些。

  我以前和过面, 和面时倒要倒面灰分量的1/2吧 和赴任不多不太粘手才行

  散装的一般都是陌头小摊子卖的,质量和口感还有卫生都不克不及包管哦.. 袋装的一般都是超市卖吧?只需超市不黑心,我感觉阿谁包子会比陌头散装的好良多

  白面并没有事先炒过, 只是在用水和洽面后,将面赶成薄薄的形态(外形无所谓),再面皮概况加一层食用油(西式点心一般用黄油,中式一般用猪油)、面粉搅匀制成的“油酥”平均铺在面皮上, 然后将面皮一点点卷起来,卷完后能够看到油酥部门被平均包裹在每一层里。如许就包管了烤出来后的结果是一层层分明的“酥皮”,口感也会酥脆的。 弥补,若是想要出炉后酥饼外皮成金黄色的话,烤前在饼上刷点蛋液,不外万万别多哟,并且要刷平均,否则就变丑丑咯呵呵 祝你成功呵呵呵呵

  猪蹄卷 制法:将发好的面团揉好,搓成长条揪(切)剂。将面剂擀成薄厚平均的圆面片。撒少许盐擀平,刷油,叠成半圆形,再叠成三角形。用刀将直角的正中切开一寸长(成两个45度角)。将切开的两角由里向上翻成两趾尖。将圆弧边的两角折向后成猪蹄状。用刀背在猪蹄正中横压一痕。旺火蒸15分钟起锅。 特点:形如猪蹄。 芍药花卷 芍药花卷是中国保守花卷式样之一,常见的有两的个花腔:单卷双芯和 双卷四芯. 双卷四芯:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油(撒上细葱花)卷成圆筒状。用刀切成每个三寸长的生胚段。将两个胚卷摞在一路,用摆布手的拇指食指相反捏住两面卷园边的两头,向相反标的目的扭180度,合拢捏在一路。旺火蒸15分钟起锅。 单卷双芯:制法与双卷四芯根基不异,但最初一步只用单卷胚,用同样的手法扭出花形。别的作单卷双芯时,切卷胚有必然的要求:卷胚的长度应是操作者的拇指的三倍(不要太长),如许卷出的花形才都雅. 特点:双卷四芯美妙风雅,单卷双芯玲珑小巧。 梅花卷 制法:面发好后揉够,擀成厚一分,宽七八寸的长方形薄片。刷油,撒少许干面粉(细葱花),卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组,竖立成行。用两根筷子(上下标的目的〕由两头夹紧,将三园筒夹成六瓣梅花状。然后再用一根筷子在每瓣两头再压一条印。旺火蒸15分钟起锅。 注:面皮要薄,花瓣才都雅。 蝴蝶卷 制法:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油,(撒上细葱花)卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组,竖立成行。先用手把两头的卷按扁,将另两卷夹在两侧。两边面卷的走向相反(正反时针),各拆出5分到一寸长的头作须子(卷须头)。用两根筷子(上下标的目的〕由两头夹紧,将三园筒夹成蝴蝶状。讲究一点的要把两头的卷分成两卷用,如许蝴蝶的身子小同党大,造型美妙。旺火蒸15分钟起锅。 双折长花卷 单旋长花卷 长花卷是中国保守花卷式样之一,能够作出几个变式的花腔。 制法:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油(撒上细葱花)。将面皮折叠成W形(像擀面条那样),至多三折四层。然后用刀切成每个三寸长的生胚段。虽然生胚四边都是折,但又不太一样,因而可用同样的手法制成分歧的卷式。用摆布手的拇指食指捏住两对边的两头,向相反标的目的扭180度即可。旺火蒸15分钟起锅。成品两端略方两头呈螺旋形。因选边分歧,螺旋可成单叶旋和双折旋两种花腔。花腔还有变种,在双手扭转180度后,将两手指捏的处所沾到一路,成品呈螺旋半圆形。 合抱鸳鸯卷 单抱鸳鸯卷 鸳鸯卷是比力简单和普通化的花卷花腔。很容易改良成较复杂一点的花腔。 制法:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油,(撒上细葱花)由上至下和由下至上别离卷成圆筒状,相会在两头。用手沾点水在两卷两头涂一下,将两卷粘住。用刀切成每个二寸半长的胚段。旺火蒸15分钟起锅。此为常见的 鸳鸯卷。复杂一点的为“合抱鸳鸯卷”。将单抱鸳鸯卷的生胚反过来, 用刀在卷胚两头切一刀2/3深。然后将切开的卷折两边,并排竖立。旺火蒸15分钟起锅。

  关东煮、豆腐脑、小笼包

  这话问得,不晓得怎样回覆了,哈哈,每个处所的都纷歧样

  馅放喜好吃的,本人做的必然好吃

  可口牦牛肉、油炸果、“八撒”糕点、“吉利结”油炸果、龙眼包子、油煎“叙鲁叙鲁”、甘旨糌粑、香格里拉麻补、香格里拉寺不、举奶、香格里拉虫草鸭、香格里拉松茸、香格里拉醋雪鱼、香格里拉格兰夫、贝母鸡、香格里拉柳蒸猪头、香格里拉桃仁夹沙乳扇

  黑芝麻糊材料: 黑芝麻、糯米粉、糖(可放可不放,按照本身需要)。 制造: 1、炒制黑芝麻粉:将黑芝麻洗净沥干水分,放入烤箱150度,烘烤10分钟摆布(没有烤箱放入锅顶用小火炒熟也是一样的),烤熟的黑芝麻放入食物搅拌机中打成粉末状,放入瓶中密封保留。 2、炒制糯米粉:糯米粉放入锅顶用小火炒熟至颜色变黄,备用(一次炒多一点放入密封容器保留就好)。 3、将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2:1:1的比例用滚水冲调即可,芝麻糊的浓稠度能够按照小我爱好酌量添加滚水调整 4、同样方式也能够将核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉。 插手黑芝麻糊中一路冲调就是又香又浓的核桃芝麻糊了~~

  沿溪路阿牛米线,还有交通路阿勇,都很好吃,经常跟我同事一路去吃~MA XI SOU~

  材料: 豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个, 调料: 食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙, 做法: 1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用, 2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,插手适量水,煮开后插手豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中, 3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。 特点: 麻辣味浓,爽滑开胃。 厨师一点通: 也能够用牛肉馅取代猪肉馅。

  答复@Kame_Ms4ever:不怕冲犯,是真还没吃过浙江的,下次你带点过来吧~嘿嘿~

  我小我感觉放果壁儿比力好吃,由于比放果子要脆,一般果子放在里面吃起来有点软趴趴的。

  能到吃饱为止 爱吃肉粽子

  小我认为还能够吧,冰糖雪梨味的挺不错的

  国贸维克,美伦,良多了

  老鼎丰品牌的保守五仁、川酥的月饼 陶陶居还有莲香楼的蛋黄月饼 元祖的雪月饼 云南嘉华的鲜花饼

  杏花楼的广式莲蓉月饼很不错哦, 荣华的月饼也很出名.

  煮面条不要用凉水总点

  昆山人民路正阳桥肯德基后面有家赣香园过桥米线,味道很不错的,店仆人也很好。前次我们就是在那家吃的,很不错,并且不贵!

  我喜好趣多多,奥利奥太甜了,趣多多是有点软的,趣多多好吃哦

  美食天堂, 台湾

  我就看见过一个左家庄

  甘肃糕点学校就还不错 【不晓得我的回覆有没有协助到你,若是有但愿给个好评哦。O(∩_∩)O~】

  郑州民主路 华联超市 请给我一个好评哦 晚安

  就吃鸡蛋面吧

  你能够到曾经开店的店肆征询,也能够在网上的官网征询 相关加盟项目最好仍是间接征询总部算计清晰 加盟前起首要领会行业市场,领会清晰行业的成长。 做好总部加盟调查工作,要对总部进行实地调查 领会加盟后总部能给的相关指点搀扶 最初必然对加盟合同领会清晰。包管好本身权益。 协助他人,欢愉本人。若我的回覆对您有用,请将其设为“好评”,感谢!

  有,我以前在顾山何处买过!顾山世纪华联对面。

  城隍庙,3路车底站名字记不太清,哪里不错,但愿能够帮到你

  能够啊,你是不晓得怎样邮是吗 仍是想问什么

  1、熟食凡是放在冷藏室里保鲜储存,不放冷冻室,由于低温冰冻会粉碎口胃。 2、冰箱温度设定要合适,肉类熟食的保鲜温度凡是为6度,蔬菜类在8度。

  叉烧,红肠,豆腐干等

  熟食,是颠末加工或焯水处置后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为遍及,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道甘旨被公共所接管。 能加盟的熟食店都比力少,由于为了监管食物健康,一般都是本人做直营店。 记得给好评哟,但愿我的回覆能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,感谢支撑。更多出色关心微信marscellar。

  能够带。法定犯禁品之外 肉成品生果,动动物 含标本,化妆品 减肥药能够。

  HACCP国际尺度要求食物行业操纵一系列体例方式包管食物的平安与卫生。但愿我的回覆对您有所协助,记得给我好评!~

  卫生防疫许可证

  味千拉面我喜好,还有韩国的很多多少面好吃还有台湾的

  煌上煌,绝味,紫燕百味鸡

  凉拌牛百叶欠好吃,吃了的人手欠好。就不卖了

  方式:1)先将卵白和蛋黄分隔。 2)蛋黄+砂糖,打平均。 3)卵白+砂糖,多打一会。这是一个主要的步调,需要必然的耐心,万万不克不及偷懒,虽然手会很酸。随后插手一勺泡打粉,打平均。 4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化 5)将牛油插手蛋黄中,并搅匀。若是有奶油的线)将弄好的蛋黄慢慢的插手打好的卵白中,并搅匀 7)将大约一半(200g摆布)的自觉粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。若是没有筛网的话,就像我一样,间接插手自觉粉,但要不断的搅拌,以防构成小粉团,若是真的有小粉团的话,那只好洗清洁手,嘿嘿,慢慢弄散吧 8)插手70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些工具放到微波炉里高火弄1分钟,不可的话再弄一分钟,不断到松软为止。 微波炉三分钟饼干制造方式:材料(奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克)制造方式:先将融化的奶油与砂糖搅匀后挨次插手鸡蛋牛奶,最初在插手松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤匙在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟,拿出后趁热以模子押出外形即可

  能够,可是微波炉煮水饺速度很慢,并且很是耗电,味道也不抱负,建议仍是别用微波炉煮水饺。

  千层饼的做法: 1,起首要用温水和面,面要和的软一些.你能够拿一双筷子搅动干面粉,边搅边缓缓的插手水(如许和成的面才能比力松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和洽后放在温暖处醒10分钟。 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两端拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(留意必然要用中火,慢慢烙制),待到一面兴起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4,锅放油,顺次烙制别的的饼丕。 特点:酥脆好吃,条理分明。 葱油饼的做法: 1,起首也要用温水和面,和面方式同上。 2,面和洽后醒10分钟,将小香葱切碎与 盐,油,花椒面拌匀,将醒好的面团擀成长方形薄片,加上葱油,卷起,由两端拧挤起来,用手按扁再擀成圆型薄片 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可。 特点:酥脆,葱香浓重。 糖饼和馅饼的做法: 1,和面的方式同千层饼。 2,面和洽后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或事后调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼丕 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可 发面饼的制法: 1,起首要像蒸馒头,包子一样发好面。 2,面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也能够鄙人成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,如许就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我小我认为如许比力好吃)。 3,平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面,两面刷油烙熟即可。 芝麻南瓜饼 原料: 南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 做法: 1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,插手蜂蜜、面粉、然后做成大小统一的圆饼,再沾上面包糠待用; 2、坐锅,倒入食用油,焚烧,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点:酥软甜糯,香味醇厚。 妻子饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手频频揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3平分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。 tips 1.面就是按方剂里的要求把面拌好就行了。不消发酵的面。 2.馅我就是按照方剂里写的,把那些材料捞在一路就成了。就是我没有枸杞子了,所以没放。并且我也感觉挺奇异的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好欠好吃。也许是它的颜色比力都雅,配起来馅料会显得愈加标致吧。 3.若是黄油结成一块欠好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行! 无糖妻子饼 原料: 低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克 制造方式: 1、将木糖醇、白油先搅拌平均,再将水解液插手一路搅拌。 2、碳酸粉用水化开插手1内搅拌平均,鸡蛋黄一路插手搅拌平均。 3、低筋粉过筛插手2内搅拌平均即可。 4、炉温上火220℃,下火180℃ 冬瓜饼(川式) 原料配方: 水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 制造方式: 1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)夹杂搅拌。加水4千克摆布,要视搅料的干湿程度分次插手,让水分逐步掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟摆布(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和平均。以手工拌和为好。 3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄平均。 4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待成品呈金黄色时,即可出炉。 质量尺度:形态:扁鼓形,饼面略凸,丰满完整。 色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 口胃:苦涩酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。 枣饼的做法 用料:酵面500克,食碱适量,枣180克。 制法: ①酵面临入碱水揉匀,搓成长条,摘成剂子。 ②剂子擀成长圆形,取枣4-5个,摆放在长圆形的一边,把另一边折过盖上,按紧成荷叶形枣饼,饼子上再放几个枣子以增美妙。也可把剂子分成两块擀圆,一块鄙人,饼边码上枣子,一块笼盖上,捏紧边口封圆。 ③旺火、滚水、急汽蒸15-20分钟即熟。 西班牙蛋饼的做法 材料:中型的马铃薯5个,洋葱2个,蛋7-8个(视蛋液略淹过预备的材料为准),盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量。 作法:1. 起首将马铃薯个体去皮切成薯条状,放在水中浸泡一会过滤一下淀粉,然後将薯条捞起放入盐水中煮熟,(用微波炉较快)最後熟至牙签可穿透的境界即可捞起备用。 2. 洋葱切细丝,起油锅小火炒香,加少许盐调味,炒至颜色变黄即可捞起备用。 3. 取一个大盆,将处置过的马铃薯、洋葱放入,将蛋汁打匀调味放入,(派翠虾建议蛋可一个一个放,虽然麻烦些,但可节制好份量,蛋液略淹过材料即可)再将材料夹杂拌匀,洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是乾燥的Basil),使九层塔蛋液能平均的夹杂在材料里。 4. 取一个扁扁平底锅,将油平均刷在锅面,锅热後,将拌匀的材料全数放入,转小火,烘煮约30-40分钟,可加盖但要留意火候。 5. 待饼面蛋液凝固,边缘略焦,关火,拿铲子小心使其不黏锅,可成功滑入大盘中,再取不异的大盘,扣住翻面,使得熟面朝上,再小心滑入油锅中,烘熟另一面即可。 炸薯饼的做法 把土豆洗净在笼屉里蒸至绵软,两人份用一个稍微大点的土豆就能够了。然后放凉剥皮捣成泥。在土豆泥中插手鸡蛋、色拉油、盐、白胡椒粉和面粉适量。鸡蛋我加了大半个鸡蛋的鸡蛋液,可是感受有点稀,所以要加的更少一些或者不加。若是有牛油,最好用牛油取代色拉油,加油也起到一个幼滑的感化,不然土豆泥太干了。白胡椒粉比盐的用量少一些。面粉能够按照土豆泥现实的粘度恰当添加。把土豆泥分成几份,滚上面粉做出外形。我本来做的是树叶状和心型的,可惜由于豆泥太软定型不敷,最初炸的时候就粉碎了。只做成圆饼型也能够啦。把成型的土豆饼在搅好的蛋液中蘸一下,然后平均地裹上面包屑。由于家里没面包,所以这一步省了,嘻嘻。把油锅里的油烧到六成熟时放入土豆饼,六成的概念就是手放在油面上方,稍微感受一些热气。中火炸成金黄色,配番茄酱食用。 玉米饼的做法 1.将罐中的玉米倒出,插手适量的面粉和砂糖,拌匀 2.在锅中倒入大量的油,预热 3.将油倒出,放置在容器中备用 4.将处置过的玉米连同糖和面粉铺在锅中,成圆形 5.倒入油,炸至金黄色即可

  现实上对食物的任何加工过程城市导致其养分成分的丢失,而不单单是微波炉加热。 忌超时加热:食物放入微波炉解冻或加热,若健忘取出,若是时间跨越2小时,则应丢掉不要,免得惹起食物中毒。 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:在半熟的食物中细菌仍会发展,第二次再用微波炉加热时,因为时间短,不成能将细菌全杀死。 忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:由于肉类在微波炉中解冻后,现实上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是能够繁衍的,虽再冷冻可使其繁衍遏制,却不克不及将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,若是再放入冰箱冷冻,必需加热至全熟。 用微波炉加热饭菜因为热得快,而且不消加水,食物中的维生素和矿物质保留得更多。并且微波炉里的微波颠末设想,使食物能尽快接收,因此食物也不会被污染或成为辐射物。 另一方面,用微波炉加热并不会使食物发生致癌物质。由于微波属热能射线,将热能传送到食物身上,食物素质并不会因此遭到任何影响。

  纸质的能够,塑料泡沫的仍是不要了

  欠好,不平安,最好用微波炉公用器皿。

  仿佛不克不及够,微波加热是操纵磁控管多次发射微波在食物中频频穿透,摩擦生热的道理。 并不是靠辐射来加热。

  平底锅pizza: 面粉210G酵母1.5小勺 糖1小勺 盐半小勺 牛奶100ML 水50ML 橄榄油 1大勺 西红柿酱洋葱火腿玉米粒奶酪 红椒虾 作法: 1.面饼材料和洽(牛奶是温的)醒一醒、擀好 我的面饼擀了2个,?涑闪吮”〉谋热? 喜好厚厚的、只需擀1个就好了 2.锅内烧热,放油,放虾翻炒八分熟,加点盐和黑胡椒粉,盛出 3.接着炒洋葱(也能够不炒洋葱,我由于儿子)也放点盐和黑胡椒粉 4.平底锅里抹上一层黄油,放饼,涂上一层西红柿酱 5.再放一层奶酪,奶酪上接着放其他的材料。 6.最初再来一层奶酪 7.盖上锅盖,用最小的火烤20分钟就能够了 这里有细致的图解,我试过,结果很棒,颜色都雅味道好,不比烤箱做的差。环节步调就是醒面,我第一次没有很成功,面没怎样倡议来,多试几回本人控制好方法就好了。

  不消打蛋器也能够让蛋糕蓬松,告诉你一个配方,我经常这么做:一杯酸奶(就是超市里面卖的那种塑料盒的,仿佛是125g摆布,能够选择生果味的,也能够选择原味的,看本人的爱好了),倒在一个大容器里,加一小袋酵母(最好用特地做蛋糕的发酵粉,放大要10g摆布),打3个鸡蛋,然后搅拌平均,接着用阿谁酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖(若是不喜好太甜或者酸奶含糖良多能够少放一些)和 0.5杯花生油(也能够放融化了的黄油),拌平均,将搅拌好的蛋糕液倒到模型里放到微波炉里就能够了

  用微波炉能够做面包,只需你的微波炉能够达到200度以上,即具有带烧烤机能的。方式是: 原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母, 2鸡蛋一个。 做法:1把材料1全数放在一路用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也能够按照小我的爱好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。

  炖菜:将肉或菜用调料淹制后装入微波袋,口扎紧,用牙签扎几个眼, 放入微波中微熟。 零食:烤虾仁:将干虾仁平铺在玻璃盘上,放入微波(双波头微波炉) 中微2分钟,取出晾凉,频频此法式至酥脆,即可

  我晕,楼上的怎样没常识啊? 蛋糕在微波炉里用烘烤功能,烘烤5分,若是没烘烤功能,就用高温烘烤5分。 面包在冰箱里怎样可能容易发酵呢?就算发酵也欠好吃,该当是将面团放到阴凉的处所天然发酵,发酵8-10小时即可

  不消加热,间接拌就能够, 你是不是在电视上学的啊?我前两天在电视上看到来着,试了下,感觉味道一般, 不外,蚝油是一种很好的调味料,养分价值也高,炒菜,凉拌菜都能够放。 香油就是芝麻油,不外,有的不是纯的芝麻油,是用芝麻油为主料加此外油调出来的。拌面吃就没试过了。

  微波炉蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最通俗的就能够,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步调: 1。面粉和泡打粉夹杂好。 2。蛋黄和卵白分隔,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油夹杂,搅拌平均,留意最好不要发生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的夹杂物,倒进蛋黄夹杂液中,搅拌平均。 4。起头打卵白,起一些泡泡后,插手40克白糖,也能够分2次加白糖,继续打…… ,不断打到卵白的泡沫倡议来了,放着不动也不会消逝,并且比力细才能够。 这个仿佛叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种曾经能够看出结果了,8-10分钟就足够好了) 5。将卵白分2到3次插手蛋黄夹杂液中,加一次就搅拌平均,然后再加。 6。 完全搅拌平均后,预备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全夹杂好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不克不及用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,如许能够把大的气泡赶出来。 8。然后就能够进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟摆布。 4分钟后打开来看,如果还不敷熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了 你说的工具,有的做蛋糕方式要用,有的不要用,你能够去大的农贸批发市场看看,一般能买的比力全,或者特大超市,偶尔也有有的买的,具体位置,我不是姑苏的,帮不了你了。 下面是我以前收集的其他蛋糕的做法,若是你用微波炉做,也都差不多,参照上面的方式做改动就能够了。不外,我要告诉你,微波炉做出来的结果是没有烤箱好的。若是你很喜好吃,能够去买个小烤箱,和微波炉价钱差不多的,有的也就一两百块,很廉价,经常用的到的话比力划算。 根基保守海棉蛋糕做法过程 材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 通俗面粉 120克(筛过) 消融牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢插手糖。 2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而连结 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成很是幼细的蛋糊。 3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着统一标的目的悄悄搅匀。 4. 插手 3大匙牛油,用统一标的目的悄悄搅匀,以搅拌平均便顿时遏制。 5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。 注: 1. 保守海棉蛋糕的成败缘由次要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。 2. 最初插手消融牛油时,万万不成过度搅拌,一搅匀便遏制,不然会粉碎里边的空气组织。 3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不插手油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。 4. 保守海棉蛋糕完全采用天然原料,味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、生果蛋糕等等。 5. 以上的食谱,能够插手: (A) 用 1大匙可可粉代替 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 (B) 1大匙咖啡粉1大匙沸水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才插手。 纽约奶酪蛋糕做法 [原料/调料] 1.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 170公克 2.蛋黄 160公克 3.熔化奶油 60公克 糖粉 30公克 4.卵白 320公克 细砂糖 180公克 5.柠檬汁 1/2个 柠檬皮 1/2个 6.海绵蛋糕体 2片 [制造流程] (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 (2)将蛋黄插手作法(1)材猜中拌匀。 (3)熔化奶油插手作法(2)材猜中拌匀。 (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一路插手作法(3)材猜中拌匀即为面煳。 (5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。 (6)在烤模内部概况抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模子底部不异大小后铺入模子底部。 (7)将馅料倒入作法(6)的模子内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至着色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最核心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。 巧克力蛋糕 原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或动物黄油175克 作法: 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一路,插手牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后悄悄搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。 天使蜜豆蛋糕 材料:卵白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法: 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.卵白打发后插手糖打至完全起泡,插手适才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心很是简单。 苹果蛋糕 原料:黄油或动物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法: 1、黄油切成小块,插手白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成平均的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌平均,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,留意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核,切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。能够趁热吃,也能够放凉后吃。 柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、生果 300克 作法: 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一路插手一厚底锅中,用温火加热,并不竭地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。 3、生果削皮去核,切成薄片。 4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最初盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕概况撒上绵白糖。 香蕉蛋糕 材料:1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新颖香蕉(去皮) 80g 制造流程 1. 起首将酥油和糖粉部份打至稍发。 2. 将全蛋全数插手拌匀。 3. 最初插手低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。

  用微波炉做,一般都要买袋装的微波玉米, 若是用微波炉爆通俗的玉米,结果不是很好~火候也欠好控制。 教你用通俗锅做,当然,高压锅更好,不外,不要加高压阀。 选小粒的玉米豆,大的欠好爆,良多大的都爆不出来。 锅里放油烧七成热,油不消太多了。 这时候,加一把白糖进去,加一把玉米豆。 换最小火, 盖上锅盖,不断的晃悠,一会你就能听到响声了, 不断到没有响声了,就差不多了。 本来在电视上学的,本人做了几回,结果还不错~ 重点是,油和糖都不克不及太多了~适量就能够~用本人的口胃把握~ 我不喜好吃甜的,放的糖都很少,太多了也容易糊。 若是你有奶油,放一点味道更好~ 还有就是,宁可时间长一点,也要用最小火,好节制~~~~~~~

  不加糖能够做面包但结果不太好,由于糖是起推进发酵的感化的.下面引见你几种做面包的方式; 烤面包方式1,温水加蜂蜜,加酵母(按申明用量),拌匀,静置15分钟。2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大。3,做成想要的面包型状,醒发1。5小时,刷上蛋液。4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟。 这是一个很适百口用的软面包方剂 材料:酵母粉5小匙(15g) 温牛奶一袋 软化的奶油96g 细砂糖96g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包利用,另一只做为面团用料) 蜂蜜一大匙 高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙馅适量 小火腿肠适量 做法: 1.把酵母粉溶于温牛奶中,牛奶以手感受温度差不多即可,不成跨越40度,免得把酵母烫死. 2.把糖盐及奶油一路打到松发,插手蛋及蜂蜜搅拌平均, 3.最初把酵母奶及打松发的奶油和粉类一路搅拌,因为面团很是湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到很是滑腻平均即可,万万不要由于面团湿粘就放弃操作 若是其实粘得都不克不及成型,一大摊的样子,你也能够少量加一些高筋粉,但前提必需是你曾经把面皮搅拌出筋! 4.至于温暖处发酵一小时摆布,之后取出,稍微揉圆,(因为面团仍是湿粘,所以操作时候能够用少量高筋面粉沾手的法子降服一下)饧一会后即可整形做二次发酵. 5.大面团分成约40-50g一份而且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,仍然能够用少量高筋面粉沾手的法子使面团成型,但必然不克不及把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部门小面团包进豆沙馅,另一部门搓成细长条把火腿肠环绕纠缠在里面就是豆沙包和火腿肠卷了. 6.正好形后至于温暖潮湿处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的微波炉焙,约18分钟摆布即可.

  该当不会是泡打粉的问题~ 泡打粉本身略带甜味,是没有其他味道的, 不外不是泡打粉本身的质量问题, 是不是鸡蛋或者其他工具的问题呢? 微波炉蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最通俗的就能够,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步调: 1。面粉和泡打粉夹杂好。 2。蛋黄和卵白分隔,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油夹杂,搅拌平均,留意最好不要发生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的夹杂物,倒进蛋黄夹杂液中,搅拌平均。 4。起头打卵白,起一些泡泡后,插手40克白糖,也能够分2次加白糖,继续打…… ,不断打到卵白的泡沫倡议来了,放着不动也不会消逝,并且比力细才能够。 这个仿佛叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种曾经能够看出结果了,8-10分钟就足够好了) 5。将卵白分2到3次插手蛋黄夹杂液中,加一次就搅拌平均,然后再加。 6。 完全搅拌平均后,预备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全夹杂好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不克不及用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,如许能够把大的气泡赶出来。 8。然后就能够进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟摆布。 4分钟后打开来看,如果还不敷熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了 弥补你的问题: 若是你面粉和泡打粉用的是一样的勺子,量其实是太多了,其实,只需一点点就能够。调料用的小勺子,一小勺就好~ 我做过良多种蛋糕,可是从来没有放过淀粉,我不晓得是不是淀粉的问题,若是你想吃玉米味的,能够加最细的玉米面啊,我还用全麦面做过呢,味道也很好,没需要用淀粉。 卵白和蛋黄必然要分隔打,打蛋的过程很主要,也是做蛋糕的环节。整蛋很难打出来那种结果,不外,若是你用搅拌机打,也能够尝尝,我没试过整个打的,卵白打到半固体形态的才好, 不管你用什么样的面粉,加完了泡打粉必然要先夹杂,在干的形态下夹杂,好象泡打粉起泡是由于化学反映,和酵母是分歧的。 没有加水没什么,良多人做蛋糕都不加水,不外加油当前,不要过度的搅拌,搅匀就能够了,不要象打蛋那么搅的,不然容易粉碎我们本来打好的那种细幼的气泡组织。不加油的蛋糕容易干,但我一般都加的很少~ 此外可能有问题的处所,我其实是想不出来了,你再尝尝好了,每个步调都细心一点~

  巧克力蛋糕制造方式引见给你: 制造方式: 材料1: 无糖或糖分较少的黑巧克力一大块,隔水加热至融化。 材料2: 一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油夹杂平均,再混入两个打散的蛋黄。 做法: 将材料2倒入材料1中,用力搅拌平均(搅拌时能够插手杏仁片、切碎的榛子等),倒入模具中,入冰箱冷藏成型。炎天吃一块冰凉的巧克力蛋糕,滑软细腻、酒香浓重,那恰是梦中“浓得化不开”的味道。

  微波辐射靠门来屏障,若是门坏了,微波大量泄露,对人体风险极大,风险起首在眼球,大脑、睾丸等含水量多的部位先闪现出来,慢慢其他处所的问题也会逐步闪现,微波辐射的风险是不成逆的。无法修复和医治。 顿时停用,换门或换新机。

  还没做出来呢啊?? 是奶粉仍是牛奶啊??若是是奶粉,太多了点吧?? 我适才还特地去称了一下,若是你用的是一般用的那种瓷的勺子,一勺最多15G,按这个比例,你的面粉加淀粉也就是75G,该当不少, 若是是铁勺子,也就10G多点,可能有点少。 你做出来的蛋糕是什么样子的??硬吗? 算了,一会我再做一遍,细心想想你的问题可能出在哪里~ 我回来了,很成功, 可是,我想我忽略了几点问题~ 1:蛋糕和面包纷歧样,膨胀没有面包那么大。可是做出来会很松软的。 2:打卵白的过程。卵白打的不敷,好的卵白是该当打到在里面插跟筷子都不会倒的境界,搅拌机打结果是好,可是很毁搅拌机的。(我家搅拌机就有几个被我弄坏了,我思疑和这个相关) 3:我此次用的也是奶粉,牛奶没有了,我是用奶粉冲好后,加蛋黄,面粉校匀的,所以,不是奶粉的问题。 4:呵呵,弥补的,既然是宝宝吃的,本人做的比力安心,没有参差不齐的添加剂。只需做出蓬松好吃的就能够了~不需要乞降外面买的一样。JJ不要悲观,视觉结果欠好,口感好也能够的。

  呵呵~~我也喜好吃面包。下面供给一些本人做面包的方式,但愿你也能够本人作出可口的面包。 面包的分类 面包是以面粉、酵母、水、盐为根基原料,经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的成品。面包一般可按以下体例分类: 1.按风味分类 (1)主食面包:主食面包,顾名思义,即看成主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产物低一些。按照国际上主食面包的老例,以面粉量作基数计较,糖用量一般不跨越10%,油脂低于6%。其次要按照是主食面包凡是是与其他副食物一路食用,所以本身不需要添加过多的辅料。主食面包次要包罗平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法度面包。 (2)花色面包:花色面包的品种甚多,包罗夹馅面包、概况喷涂面包、油炸面包圈及因外形而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等程度。以面粉量作基数计较,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包比拟,其布局更为松软,体积大,风味优秀,除面包本身的味道外,另有其他原料的风味。 (3)调度面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,次要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。现实上这是从主食面包派生出来的产物。 (4)丹麦酥油面包:这是近年来开辟的一种新产物,因为配方中利用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产物。该产物既连结面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食物。产物问世当前,因为酥软爽口,风味奇异,愈加上香气浓重,备受消费者的接待,近年来获得较大幅度的增加。 2.按加工程度分类 (1)成品:散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品:急冻面包。 3.按照商品来历分类便宜面包、供应商面包。 二、面包的发酵道理 面包面团的发酵道理,次要是由形成面包的根基原料(面粉、水、酵母、盐)的特征决定的。 1.面粉感化 面粉是由卵白质、碳水化合物、灰分等成分构成的,在面包发酵过程中,起次要感化的是卵白质和碳水化合物。面粉中的卵白质次要由麦胶卵白、麦谷卵白、麦清卵白和麦球卵白等构成,此中麦谷卵白、麦胶卵白能吸水膨胀构成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀,并能阻遏二氧化碳气体的溢出,提高面团的保气能力,它是面包成品构成膨胀、松软特点的主要前提。面粉中的碳水化合物大部门是以淀粉的形式具有的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的前提下,能将淀粉转化为麦芽糖,进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化感化,对酵母的发展具有主要感化。 2.酵母感化 酵母是一种生物膨胀剂,当面团插手酵母后,酵母即可接收面团中的养分发展繁衍,并发生二氧化碳气体,使面团构成膨大、松软、蜂窝状的组织布局。酵母对面包的发酵起着决定的感化,但要留意利用量。若是用量过多,面团中产气量增加,面团内的气孔壁敏捷变薄,短时间内面团持气性很好,但时间耽误后,面团很快成熟过度,持气性变劣。因而,酵母的用量要按照面筋质量和成品需要而定。一般环境,鲜酵母的用量为面粉用量的3%~4%,干酵母的用量为面粉用量的1.5%~2%。 3.水的感化 水是面包出产的主要原料,其次要感化有:水能够使面粉中的卵白质充实吸水,构成面筋收集;水能够使面粉中的淀粉受热吸水而糊化;水能够推进淀粉酶对淀粉进行分化,协助酵母发展繁衍。 4.盐的感化 盐能够添加面团中面筋质的密度,加强弹性,提高面筋的筋力,若是面团中贫乏盐,饧发后面团会有下塌现象。盐能够调理发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不不变,容易发酵过度,发酵的时间难于控制。盐量多则会影响酵母的活力,使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1%~2.2%。 综上所述,面包面团的四大体素是亲近相关,缺一不成的,它们的彼此感化才是面团发酵道理之地点。其他的辅料(如:糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的,它们不只仅是改善风味特点,丰硕养分价值,对发酵也有着必然的辅助感化。糖是供给酵母能量的来历,糖的含量在5%以内时能推进发酵,跨越6%会使发酵遭到抑止,发酵的速度变得迟缓;油能对发酵的面团起到润滑感化,使面包成品的体积膨大而松散;蛋、奶能改善发酵面团的组织布局,添加面筋强度,提高面筋的持气性和发酵的耐力,使面团更有胀力,同时供给酵母养分,提高酵母的活力。 ===================================== 丹麦面包的做法 材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克摆布、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制造步调: 1、将酵母放入容器内,插手1-2汤匙温水搅拌平均 2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边插手水、糖、盐,搅拌至糖完全熔解 3、插手高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台插手奶油拌匀 5、用手来回揉搓,稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的情况中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到轻轻地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟摆布就倡议来了) 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最初一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照本人想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边此刻气候曾经很热了,所以置于室温下约40分钟就能够了。 10、二次发酵完毕后,在面片上刷系爸ú灰吭谇锌谏希鞠?00度(先预热)烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,两头涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在两头挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个能够自在变化,能够放肉松、其他生果等) ======================================== 层层酥面包 具有口感酥松、条理分明、入口即化、奶香味浓的特色,深受国表里消费者的喜爱。其加工工艺如下: 1加工机械因面团内油脂、糖较多,很难搅拌平均,故应利用浆状搅拌器,不消钩状搅拌器。 2配方份数高筋面粉70~80、低筋面粉20~30、细砂糖10~12、奶油4~9、乳化剂1、奶粉4~6、蛋14~20、鲜酵母5~8、水50、食用盐8~10。 3搅拌工序①先将酵母和部门水夹杂备用;②插手油、糖、奶粉、乳化剂,中速搅拌平均;③鸡蛋分数次慢慢插手,搅拌至平均乳化。插手余下面粉和水,消融的酵母加在面粉上面,先用慢速将面粉与其它原辅料夹杂,再改用中速将面团搅拌至构成面筋。 4低温发酵将分成4~5kg的面团各放置于烤盘上,进入1~3℃的冰箱败坏3小时。 5包油折叠将颠末3小时以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片,进入折叠工序。折叠的次要目标是使包入面团中的油脂颠末该法式发生良多条理,面皮和油脂互相隔离不混合。采用三折法折叠,即在压好的面片上刷油,从两头半数一路。第一次折叠后置于冰箱内败坏15分钟,再做第二次折叠,若是感受面团延长性好,则进行第三次折叠。每次折叠前必需刷油,且在冰箱败坏15分钟。 6控温醒发折叠后的面团最好在1~3℃的冰箱内发酵24小时,然后取出成型、醒发。层层酥面包在醒发时比常规法温度低,由于温度太高易使油脂从面粉中渗出,影响面包的条理,醒发温度为20℃,相对湿度80%,醒发时间是通俗面包的2/3。醒发后在入炉前刷一次蛋水,以添加概况光泽。 7烘焙粉饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度,凡是是165~175℃,烘焙10~15分钟,出炉后概况刷油,冷却后撒上糖粉进行粉饰。 ================================== 乳酪面包 材料: 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法: 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把残剩的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。 给上班族的建议: 用不异的材料可制造乳酪三明治。照顾时,黄瓜片别的包装。

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